La Quimica En La Vida Diaria

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LA COCINA, EL LABORATORIO DE LA VIDA COTIDIANA
Núria Solsona Pairó
I.E.S. Josep Pla, Josep Serrano 59, 08024 Barcelona. nsolsona@pie.xtec.es
El estudio se ha realizado a pequeña escala, en lainiciación a la Química enuna clase de Enseñanza Secundaria en Barcelona, durante cuatro años. Se explicanunas actividades de la secuencia de aprendizaje y se presentan algunos resultadosobtenidoscuado se utiliza la cocina como contexto de aprendizaje.
1. INTRODUCCIÓN
En Enseñanza Secundaria Obligatoria (E.S.O.) hay una serie de conceptosbásicos de Química que son centrales en el currículoescolar y, al mismo tiempo, sonindispensables para la formación de una ciudadanía alfabetizada científicamente. Lainiciación a la Química en E.S.O. no siempre resulta muy existosa y en lasúltimasdécadas, varios estudios han analizado las dificultades de aprendizaje de los conceptosquímicos (1). El ámbito de aplicación del estudio parte de la idea de concebir elaprendizaje, de acuerdo con las teoríassocioculturales, como una construcciónpersonal que se produce mediante la interacción con los otros elementos didácticos delacto educativo (2). Durante el proceso de aprendizaje se negociansignificadosmediante el uso sistemático del lenguaje.La ciencia escolar con que trabajamos en el aula es el resultado de latransposición didáctica que efectuamos el profesorado, adecuada al nivel de desarrolloya los conocimientos adquiridos por el alumnado. Mi experiencia parte de la idea deno considerar el conocimiento científico como el más válido desde el punto delaprendizaje y tener en cuenta otrasformas de conocimiento como el conocimientocotidiano. El objetivo de mi experiencia es llegar a explicar unos hechos científicos,entre ellos los culinarios, que tengan sentido para el alumnado y disponerun sabercientífico apropiado para E.S.O. que también incluya la experiencia y el saber de lasmujeres. Es decir ir incorporando a los contenidos escolares un saber diferente del queha sido...