LA QUINOA

LA QUINOA

“QUE ES LA QUINOA”
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La quinua es una especie de pata de gallo
(Chenopodium). Es un como un cultivo de grano,
principalmente por sus semillascomestibles. Es
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un pseudocereal en lugar de un verdadero
cereal o grano, ya que no es miembro de la
verdadera familia de las gramíneas. La Quinoa
está estrechamenterelacionada con especies
como remolacha, espinacas y plantas
rodadoras.

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LA QUINOA TAMBIEN CONOCIDA COMOLA PLANTA DE LOS DIOSES
Este alimento se comenzó a cultivar hace unos 7.000 años en los alrededores del
Lago Titicaca. A mediados del siglo XV, los incas la conocían como el cereal madre.
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Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la
temporada y durante el solsticio, los sacerdotes ofrecían vasijas de oro llenas de
quinoa alInti, el Dios Sol.
En 1975, un grupo de investigadores de la Academia de Ciencias de Estados Unidos
afirmó que la quinoa es uno de los mejores alimentos de origen vegetal. Esto llevó
a la NASA aintegrarla en la dieta de los astronautas, especialmente durante los
vuelos de larga duración. Se trata de una planta que resiste bien el frío, la sequía y
la altura. Además, puede cultivarse hasta ensuelos de escasa riqueza nutritiva.

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• Tradicionalmente en los pueblos andinos se aplican
emplastos de quinua negra (variedad Puno), combinada
con algunas otrasplantas, para curar las fracturas de
huesos.
• El grano de quinoa contiene sustancias alcalinas (calcio,
magnesio y oligoelementos) y se usa como remedio
natural en esguinces, torceduras ydistensiones
musculares haciendo un emplaste de quinua negra
mezclada con alcohol o aguardiente y aplicándolo sobre la
zona afectada.

• Debido a su contenido en almidón y fibra soluble, la
quinoa es...