la quinua

Tiene diversos usos:
Alimento, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas se consume comovegetales para ensaladas y en las sopas. 
Medicina, para torceduras y contusiones. Como vomitivo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer. de mama  y osteosporosis enfermedades del corazónCosmético, la harina disuelta en agua. Es un producto ancestral y milenario. 
Muchas veces como forraje.
VALOR NUTRITIVO:
•La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades decarbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que lacarne.
características nutricionales:

Proteínas: La calidad de sus proteínas es superior a la de los demás cereales, es decir aporta en mayor grado los aminoácidos que el organismo demanda.
 El 37%de las proteínas de la quinua está formado por aminoácidos esenciales  (los que no puede producir el cuerpo por sí mismo han de ser ingeridos con la dieta)
Los aminoácidos que contiene en mayorcantidad  con respecto a otros cereales son:
Lisina: Dobla su contenido con respecto a los otros cereales. Mejora la función inmunitaria al colaborar en la formación de anticuerpos.
Fenilalanina, Valina eIsoleucina, junto con la Leucina permiten mantener en equilibrio los niveles de azúcar en sangre.
Ácido Aspártico: Mejora la función hepática.
Ácido Glutámico: Tienen funciones de neurotransmisión.(Estás son sólo algunas de las numerosas actividades que llevan a cabo estos aminoácidos)
Grasas: La mayoría son poliinsaturadas (ácidos grasos omega 3 y 6) y monoinsaturadas, beneficiosas para elcuerpo ya que disminuyen el nivel de colesterol total  y el LDL (colesterol malo) en la sangre.
La quinua es rica en fibra. Se ha demostrado que la fibra dietética disminuye los niveles de...