La Quinua

Chenopodium quinoa
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Quinua
Clasificación científicaReino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Tribu: Chenopodieae
Género: Chenopodium
Especie: C. quinoa
Nombre binomial
Chenopodium quinoa
WILLD. , SP. PL. , ED., 4, 1(2), P. 1301,
1798
Distribución
Distribución natural
La quinua o quínoa (del quechua kínua[1]
o kinuwa[2] ), Chenopodium quinoa , es unpseudocereal perteneciente a la subfamilia
Chenopodioideae de las amarantáceas . Es un
cultivo que se produce en los Andes de
Bolivia , Perú , Argentina , Chile , Colombia y
Ecuador , así como en Estados Unidos.
Bolivia es el primer productor mundial, [3]
seguido por Perú y Estados Unidos. Se
denomina pseudocereal porque, si bien no
pertenece a la familia de las gramíneas que
agrupa a los cereales"tradicionales", su
alto contenido de almidón permite que sea
usada habitualmente como un cereal.
Panoja de quinua morada.
Cosecha de quinua en Ecuador .
Estofado de quinua con champiñones
Cultivo
La quinua se cultiva en los Andes
bolivianos, peruanos, ecuatorianos,chilenos
y colombianos desde hace unos 5000 años.
Al igual que la papa , fue uno de los
principales alimentos de los pueblos
andinos preincaicose incaicos . Se piensa
que en el pasado también se empleó para
usos cosméticos en la zona del altiplano
peruano-boliviano-argentino. [4]
Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta
los 4000 m de altitud en los Andes, aunque
su altura más común es a partir de los 2500
m.
Descripción
La quinua es una planta alimenticia de
desarrollo anual, dicotiledónea que
normalmente alcanza una altura de 1 a 3m .
Las hojas son anchas y polimorfas (con
diferentes formas en la misma planta); el
tallo central comprende hojas lobuladas y
quebradizas y puede tener ramas,
dependiendo de la variedad o densidad del
sembrado; las flores son pequeñas y
carecen de pétalos. Son hermafroditas y
generalmente se autofertilizan. El fruto es
seco y mide aproximadamente 2 mm de
diámetro (de 250 a 500 semillas/ g ),rodeado
por el cáliz , que es del mismo color que la
planta. Está considerado un grano sagrado
por los pueblos originarios de los Andes,
debido a sus exclusivas características
nutricionales.
Producción
El altiplano boliviano, con un área
sembrada, en el año 2013, de 104 000 ha,
[5] es el principal cultivador mundial de
quinua. La zona con mayor producción se
encuentra en los departamentos de La Paz,
Potosí y Oruro .[5] La tendencia de la
producción boliviana es al aumento
sostenido, según el Instituto Nacional de
Estadística boliviano, pasó de 28 809
toneladas durante el año agrícola
2007-2008 a 38 257 toneladas en el año
agrícola 2010-2011. [6] Para el año agrícola
2011-2012 fue 42 267 toneladas y en el
año agrícola 2012-2013 la producción
alcanzó 58 mil toneladas. [5] Bolivia exportó
26201 toneladas en 2012. [7]
El segundo país productor, con una
superficie cultivada de 55 000 ha en las que
se producen más de 41 000 t al año, es
Perú . El cultivo de quinua es muy
importante para los agricultores de este
país, principalmente para las más de 70 000
unidades campesinas y pequeños
agricultores de Puno . En 2012 las
exportaciones de quinua del Perú
alcanzaron 9 453 toneladas.[8]
EnEcuador , 2000 ha se dedican a la
producción de quinua, [9] y en Colombia ,
más de 1000 ha, con la zona de mayor
producción al sur de Nariño y una
producción creciente en el Cauca. [10] En las
zonas de cultivo de estos dos países es
común encontrar la quinua sembrada en
asociación con maíz , frijol y haba o como
cercado alrededor de sementeras de papa.
Usos
Alimentación
Foto de un saco de quinua en...