La revolución en las ciudades

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA MEXICANA
“LA REVOLUCION EN LA CIUDADES”
FLORES DE LA ROSA KÁREL SINUHÉ
GONZALEZ VALENCIA JOSE ALEJANDRO
HERRERA BERUMEN MIGUEL ÁNGEL
SÁNCHEZ REYES LUIS ISMAEL
GRUPO 5002

LA REVOLUCION EN LAS CIUDADES
TRAS EL DERROCAMIENTO DE PORFIRIO DIAZ, DURANTE EL PRECARIO GOBIERNO DE MADERO, LOS RESTAURANTES SE CONVIRTIERON EN AMBITOS MAS O MENOS SECRETOS DE CONSPIRACIONPOLITICA Y EN SUS SALONES SE GESTARON MUCHOS ACONTECIMIENTOS TRASCENDENTES DE LA HISTORIA DEL PAIS. POR EJEMPLO, EN EL RESTAURANTE GAMBRINUS, FUE APRESADO POR ORDEN DE VICTORIANO HUERTA, GUSTAVO MADERO, HERMANO DEL PRESIDENTE, PARA ASESINARLO EL 18 DE FEBRERO DE 1913. DIAS ANTES, HUERTA SE PUSO DE ACUERDO CON EL GENERAL FÉLIX DÍAZ EN LA PASTELERIA EL GLOBO PARA DERROCAR AL PRESIDENTE MADERO.A CONSECUENCIA DE LOS DISTURBIOS Y EL ESTADO DE SITIO EN QUE SE ENCONTRABA LA CAPITAL, MUCHOS ESTABLECIMIENTOS PROXIMOS A LA LINEA DE FUEGO SUFRIERON GRAVES PERJUICIOS, ADEMAS DE SUFRIR POR LA BAJA EN SUS VENTAS, FINALMENTE TUVIERON QUE CERRAR SUS PUERTAS.
EN PROVINCIA, LA REVOLUCION FRENO EL ESCASO DESARROLLO QUE HABIA DE RESTAURANTES, LAS CANTINAS ERAN EL LUGAR COMUN DE REUNION, AHÍ EL PELIGRODE LAS CAMPAÑAS GUERRERAS Y LA POCA VARIEDAD DE COMIDA EN LOS FRENTES SE REMEDIABAN BEBIENDO PROFUSAMENTE EN LAS CANTINAS DE LAS CIUDADES QUE SUFRIAN DE LOS RIGORES DE LA GUERRA COMO: DURANGO, CHIHUAHUA, TORREON, ZACATECAS, MORELIA, ETC.
SE ACENTUO EL GUSTO POR LA COMIDA POPULAR MEXICANA Y EN LOS BAQUETES POLITICOS SE ENSALZABAN LOS MOLES, LAS BARBACOAS, CABRITO, FRIJOLES Y EL ARROZ Y SEALTERNABA EL PULQUE Y LA CERVEZA CON VINOS FRANCESES, CHAMPAÑA Y COGNAC.
EN LAS POBLACIONES QUE NO SUFRIAN DIRECTAMENTE LOS EMBATES REVOLUCIONARIOS, SE MANTENIAN LAS COSTUMBRES RESPETANDO LOS HORARIOS DE COMIDAS SIN NECESIDAD DE ACUDIR A RESTAURANTES; LA GENTE SE REUNIA EN LAS CANTINAS, FONDAS, NEVERIAS Y ALGUNA QUE OTRA DULCERIA Y LAS FIESTAS SE SEGUIAN CELEBRANDO EN LOS ACOSTUMBRADOS CASINOS.FRANCISCO IGNACIO MADERO, 1873-1913
NACIÓ EN LA HACIENDA DE EL ROSARIO, PARRAS DE LA FUENTE, COAHUILA. PERTENECIÓ A UNA ACAUDALADA FAMILIA DE AGRICULTORES.

ESTUDIÓ LA CARRERA DE COMERCIO, PRIMERO EN BALTIMORE, ESTADOS UNIDOS; DESPUÉS EN EL LICEO DE VERSALLES, FRANCIA; VIAJÓ POR EUROPA E INGRESÓ, FINALMENTE, A LA UNIVERSIDAD DE SAN FRANCISCO, CALIFORNIA.

A LOS VEINTE AÑOS DE EDADSE RADICÓ EN SAN PEDRO DE LAS COLONIAS, PARA ADMINISTRAR LAS PROPIEDADES QUE TENÍA SU PADRE EN LA REGIÓN DE LA LAGUNA. SE ENTREGÓ PLENAMENTE A LAS FAENAS AGRÍCOLAS E IMPLANTÓ MODERNOS SISTEMAS DE CULTIVO. EN 1900 PUBLICÓ SOBRE EL TEMA UN FOLLETO EN QUE PROPUSO LA CONSTRUCCIÓN DE UNA REPRESA EN PREVISIÓN DE LA SEQUÍA. POR ESE FOLLETO RECIBIÓ UNA CARTA DE FELICITACIÓN DEL PRESIDENTE DÍAZ.

FUEAFECTO A LOS ESTUDIOS FILOSÓFICOS Y ESPIRITISTAS, SIENDO EL PRIMER COMENTADOR MEXICANO DEL LIBRO BAGHAVAD GITA. AL MISMO TIEMPO QUE TECNIFICABA LA AGRICULTURA, DESARROLLABA UNA TAREA SOCIAL ENTRE LOS CAMPESINOS: CONSTRUYÓ HABITACIONES HIGIÉNICAS PARA SUS OBREROS; AFICIONADO A LA MEDICINA HOMEOPÁTICA, SE DEDICABA A CURAR A LOS PEONES.

PROTEGIÓ Y EDUCÓ A NUMEROSOS JÓVENES, A LOS QUE MANDABA AESTUDIAR A DIVERSOS LUGARES DEL PAÍS. FUNDÓ, CON SU DINERO, LA ESCUELA COMERCIAL DE SAN PEDRO; PROCURÓ FOMENTAR LA INSTRUCCIÓN POR TODOS LOS MEDIOS. ENTRE SU FAMILIA GOZABA DE FAMA DE POCO PRÁCTICO.
EN 1906 FIGURÓ COMO DELEGADO POR EL CENTRO DE ESTUDIOS PSICOLÓGICOS DE SAN PEDRO DE LAS COLONIAS EN EL PRIMER CONGRESO NACIONAL ESPIRITISTA. FUE UN COMENTADOR ENTUSIASTA DE EL LIBRO DE LOSESPÍRITUS DE ALLAN KARDEC.

DESDE 1904 INTERVIENE EN LAS CUESTIONES POLÍTICAS DE COAHUILA. SE LE NOMBRA PRESIDENTE DE UN CLUB DEMOCRÁTICO QUE LUCHA POR LA GUBERNATURA DE ESE ESTADO. COLABORA EN EL ÓRGANO DE ESE CENTRO, EL DEMÓCRATA, EN EL QUE ESCRIBE ARTÍCULOS POLÍTICOS, EN LOS QUE DIFUNDE SUS IDEAS SOBRE LOS DERECHOS HUMANOS, EL VOTO, LA LIBERTAD. ADEMÁS, DESARROLLA UNA GRAN TAREA PROSELITISTA...