La sal
Páginas: 2 (329 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2013
La Sal
Historia
Una de las primeras culturas que utilizo la sal fue China en el siglo XXVII a.C., y durante el imperio romano en Europa se crearon rutas para la comercialización de lasal, por ejemplo, en España se le conocía como Salinas de Léniz; en Alemania como Alte Salzstrasse; en Francia como Route du Sel; en Antigua Roma como Vía Salaria.
Ya con el tiempo la salfue dejando ser un producto de comercializar para empezar a monopolizar como sucedía en Francia en el siglo XIX. En América latina fueron los mayas los que empezaron a utilizar la sal.Obtención de la sal
Evaporación de una salmuera
Es la evaporación de una disolución salina concentrada para que la sal quede en el fondo y así se pueda evaporarla promedio del sol, o puede sercon sartenes especiales.
Pulverización de un mineral
Se extrae de minerales de minas de poca profundidad, y a este se le denomina halita.
Tipos de Sal Empleadas En Cocina
Sal demesa:
Están formadas de pequeños cristales lo cual tardan más tiempo en disolverse
Sal de Yodada:
Son sales comunes que se fortalecen con yodo
Sal de Escamas:
Son granos más grandes yplanos, lo cual son producidas por la evaporación mecánica
Sal Kosher
Este tipo de sal es más utilizada en la cultura Judía para la preparación de las carnes.
Flor De Sal
Es la más fina udelicada, y se da porque van formando capas en la superficie de evaporación de las sales marinas.
La Sal En La Panadería
Evita que produzca mala fermentación de la levadura en lamasa, también retarda la fermentación y dando dándole equilibrio.
La masa resulta de poros finos.
Mejora la coloración de la corteza de la masa.
Ejerce una función Bactericida.
Resalta lossabores de los otros ingredientes.
Mejora la consistencia de la masa.
La cantidad de la varia en la preparación, pero esta alrededor del 1% al 2.5%.
A la masa le dé más elasticidad.
Historia
Una de las primeras culturas que utilizo la sal fue China en el siglo XXVII a.C., y durante el imperio romano en Europa se crearon rutas para la comercialización de lasal, por ejemplo, en España se le conocía como Salinas de Léniz; en Alemania como Alte Salzstrasse; en Francia como Route du Sel; en Antigua Roma como Vía Salaria.
Ya con el tiempo la salfue dejando ser un producto de comercializar para empezar a monopolizar como sucedía en Francia en el siglo XIX. En América latina fueron los mayas los que empezaron a utilizar la sal.Obtención de la sal
Evaporación de una salmuera
Es la evaporación de una disolución salina concentrada para que la sal quede en el fondo y así se pueda evaporarla promedio del sol, o puede sercon sartenes especiales.
Pulverización de un mineral
Se extrae de minerales de minas de poca profundidad, y a este se le denomina halita.
Tipos de Sal Empleadas En Cocina
Sal demesa:
Están formadas de pequeños cristales lo cual tardan más tiempo en disolverse
Sal de Yodada:
Son sales comunes que se fortalecen con yodo
Sal de Escamas:
Son granos más grandes yplanos, lo cual son producidas por la evaporación mecánica
Sal Kosher
Este tipo de sal es más utilizada en la cultura Judía para la preparación de las carnes.
Flor De Sal
Es la más fina udelicada, y se da porque van formando capas en la superficie de evaporación de las sales marinas.
La Sal En La Panadería
Evita que produzca mala fermentación de la levadura en lamasa, también retarda la fermentación y dando dándole equilibrio.
La masa resulta de poros finos.
Mejora la coloración de la corteza de la masa.
Ejerce una función Bactericida.
Resalta lossabores de los otros ingredientes.
Mejora la consistencia de la masa.
La cantidad de la varia en la preparación, pero esta alrededor del 1% al 2.5%.
A la masa le dé más elasticidad.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.