La Satisfacción Laboral

NORMA DEL CODEX PARA EL MANGO (CODEX STAN 184-1993)
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de Mangifera indica L., de la familia Anacardiaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los mangos destinados a la elaboración industrial.
2. DISPOCISIONES RELATIVAS A LACALIDAD
2.1 REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias permitidas, los mangos deberán:
* estar enteros;
* estar sanos, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;
* estar limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extrañavisible;
* estar prácticamente exentos de daños causados por plagas;
* estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica;
* estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños;
* ser de consistencia firme;
* tener un aspecto fresco;
* estar exentos de daños causados por bajas temperaturas;
* estar exentos demanchas necróticas negras ó estrías;
* estar exentos de magulladuras marcadas;
* estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio.
Cuando tengan pedúnculo, su longitud no deberá ser superior a 1,0 cm.
2.1.1 El desarrollo y condición de los mangos deberán ser tales que les permitan:
* asegurar la continuidad del proceso de maduración hasta que alcancenel grado de madurez adecuado, de conformidad con las características peculiares de la variedad;
* soportar el transporte y la manipulación; y
* llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
En relación con el proceso de maduración, el color puede diferir según la variedad.
2.2 CLASIFICACIÓN
Los mangos se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:
2.2.1Categoría “Extra”
Los mangos de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.
2.2.2 Categoría I
Los mangos de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos dela variedad. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- defectos leves de forma;
- defectos leves de la cáscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudación de resina (incluidas estrías alargadas) ymagulladuras ya sanadas que no excedan de 3, 4 y 5 cm² para los grupos de calibres A, B y C, respectivamente.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende los mangos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos conserven suscaracterísticas esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y presentación:
- defectos de forma;
- defectos de la cáscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudación de resina (incluidas estrías alargadas) y magulladuras ya sanadas que no excedan de 5, 6 y 7 cm² para los grupos de calibres A, B y C, respectivamente.
En lascategorías I y II se permite la presencia de lenticelas rojizas suberizadas esparcidas, así como el amarilleamiento de las variedades de color verde, debido a una exposición directa a la luz solar, pero sin que exceda del 40% de la superficie ni se observen señales de necrosis.
3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES
El calibre se determina por el peso de la fruta, de acuerdo...