La serenisima: Trabajo de investigacion

 TRABAJO PRÁCTICO LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES
“La Serenisima”
Alumno: Maudet Axel Gabriel
Profesor: Vanesa Rodríguez
Curso: 6to 1ra QUIM.
A. Realizar una breve introducción indicando qué se produce en la planta Industrial visitada, tipo de producción, macro y micro localización de la misma,características de la ubicación, layout de la Planta industrial, sectores y normas IRAM 10005 observadas, descripción de cada sector observado.

B. Definir LECHE, según el CAA. Realizar un cuadro con los componentes de la leche y su importancia biológica.

C. Existen cuatro procedimientos para elaborar la leche. Explicar cada uno e indicar la maquinaria utilizada en cada caso.Higienización
Pasteurización
Esterilización
Enfriado
(Averiguar en la visita cuáles son los productos utilizados en cada caso)
D. Averiguar qué otros tipos de leche existen y sus diferentes propiedades.

E. Realizar el diagrama de flujo para el proceso de obtención de la leche en polvo. Explicar el proceso. ¿Varían las propiedades respecto a la leche común? Indicarusos y aplicaciones.

F. Manteca y margarina: indicar composición y propiedades. Diagrama de flujo del proceso. Maquinaria utilizada.

G. Quesos: indicar variedad, composición y propiedades. Diagrama de flujo del proceso. Maquinaria utilizada.

H. Yogurt: esquematizar y explicar el proceso de obtención del mismo

I. ¿La leche cultivada tiene otras propiedades diferentes del yogurt? ¿Cuáles?J. Crema de leche: indicar composición, conservantes, y proceso.

K. Dulce de leche: indicar composición y proceso de obtención.

L. ¿Cuáles son los efluentes frecuentes en este tipo de industrias y cómo se tratan?

A)
*En la empresa de General rodríguez se produce: leches (descremadas, con hierro, ultra pasteurizadas, etc.), mantecas, yogures (Ser, Activia y Yogurísimo), postres(Postre Ser, Serenito, Danette), Danonino, Quesos, Dulce de leche, cremas, Actimel y Vidacol.

*Tipo de Producción: Continua.

*Micro localización: Alte. Brown 957, B1748KFS General Rodríguez, Buenos aires.
Puntos de venta;
1. Canal tradicional (negocios pequeños)
2. Canal intermedio (autoservicios y mercados barriales)
3. Grandes cuentas (supermercados e hipermercados - grandes bocas deexpendio). Estos últimos son los que cuentan con la mejor infraestructura para comercializar toda la gama de productos de la empresa, además de vender el gran volumen de la producción.

*Macro Localización: General Rodríguez Buenos aires, Formosa, Córdoba, brazil, etc.

Transporte
Ventajas
Desventajas
Marítimo
Menos Costo-roturas
Costos y demoras portuarias
Terrestre
Fraccionamiento decarga
Costo-roturas

*Caracteristicas sobre la Ubicacion:
Toponimia;
La ciudad lleva el nombre en honor al militar de la guerra de independencia Argentina y gobernador de la provincia de Buenos Aires, general Martín Rodríguez.
Ubicación;
El partido se encuentra en el noreste de la provincia de Buenos Aires, a 51 kilómetros al oeste de la Ciudad de Buenos Aires, lindando con los partidosde Pilar, Moreno, Marcos Paz, General Las Heras, Merlo y Luján. La geografía física del lugar corresponde a llanura pampeana bonaerense urbanizada.

Población;
Según estimaciones para junio de 2007 la población era de 77.881 habitantes.
Población 1991 : 48.383 habitantes (INDEC, 1991)
Población 2001 : 67.931 habitantes (INDEC, 2001)
Población 2010 : 87.491 habitantes (INDEC, 2010) datospreliminares del INDEC.

Sismicidad;
La región responde a las sub fallas «del río Paraná», y «del río de la Plata», y a la falla de «Punta del Este», con sismicidad baja; y su última expresión se produjo el 5 de junio de 1888 (126 años), a las 3.20 UTC-3, con una magnitud aproximadamente de 5,0 en la escala de Richter (terremoto del Río de la Plata de 1888).
La Defensa Civil municipal debe advertir...