la vida

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MENU 1
Lomo a las tres pimientas
Papas Anna
Ensalada de rucula y tomates
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Lenguado al horno con salsa de limón
Vegetales asados
Pure de papas
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Trucha al ajo
Chips de yuca
Ensalada de lechuga y tomates
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Tagliatelles con verduras al wok
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Carpaccio de lomo de res
POSTRE
Parfait cremoso de limón y fresas






LOMO A LASTRES PIMIENTAS
INGREDIENTES
Pimienta blanca en grano 1 cda
Pimienta verde en grano 1 cda
Pimienta negra en grano 1 cda
Lomo 4 medallones
Manteca 2 cdas
Aceite 1 cda
Cebolla
Sal
Cognac 2 cdas
Jerez 2 cdas
Caldo de carne 100 cc
Extracto de carne 1 cdita
Crema de leche 50 cc

Machacar apenas las pimientas y adherirlas a los medallones de lomo.
Sellar la carne de ambos lados, en unasartén con la manteca y el aceite.
Rallar la cebolla y agregarla; salar. Flamear con el cognac y el jerez.
Agregar el caldo, el extracto de carne y la crema. Hervir a fuego suave hasta que la salsa espese.

PAPAS ANNA
Papas
Aceite de oliva
Mantequilla
Hierbas provenzales
Pela las patatas y córtalas con la mandolina en rodajas de 1 mm. de grosor aproximadamente. Deben estar lavadas y biensecas.

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Pon una cazuela grande (o cazuelas individuales) u otro tipo de recipiente que se pueda poner al fuego e introducir en el horno. Ponla a calentar con dos cucharadas de mantequilla, y ve colocando la primera capa de rodajas de patata cubriendo toda la base. Salpimenta, y cuando la mantequilla se haya fundido, retira el recipiente delfuego.
ENSALADA DE RUCULA Y TOMATE
1 bolsa de rúcula.
4 tomates.
2 porciones de queso mozzarell
1 mango.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Sal y pimienta.

Elaboración.
Pelamos y cortamos el mango en cuadrados pequeños y los reservamos en un bol junto al aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos reposar como mínimo una hora en la nevera para que los sabores sean máscondensados.
Pelamos los tomates y los cortamos en láminas finas. Cortamos de igual manera la mozzarella.
Disponemos la rúcula en una fuente, pues esa será la base de nuestra ensalada. Intercalamos láminas de queso y de tomate en el centro y aliñamos con la vinagreta de mango.
MENU 2
LENGUADO AL HORNO CON SALSA DE LIMON
INGREDIENTES
6 lenguados hermosos y bien frescos.
50 gr. de harina
50 gr. demantequilla
1/2 litro de leche
1/4 litro de fumet de pescado
el zumo de 1 limón
la ralladura de 1 limón
1 dl. de vino blanco
un poco de aceite de oliva
perejil y cebollino picados
sal y pimienta
ELABORACION
Una vez que los lenguados, que deben ser bien frescos y grandes, estén bien limpos, sazonar con sal y pimienta y colocar en una bandeja de horno. Añadir el vino blanco, un chorrito deaceite de oliva y hornear a 180-185º C durante 10-15 minutos. Mientras tanto en una cacerola fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar bien. Una vez bien rehogada la harina ir agregando la leche poco a poco, debe estar templada, y el fumet de pescado. Ir haciendo la salsa de forma que quede ligeramente espesita y untuosa. Una vez que los lenguados estén hechos, retirar del horno, recogerlos jugos y agregar a la salsa, añadir también el zumo de limón, la corteza rallada, el perejil y el cebollino picados.
VEGETALES ASADOS
INGREDIENTES
Pimienta negra al gusto
1 Cucharadita(s) cúrcuma en polvo
2 Unidad(s) calabazas
2 Unidad(s) cebollas
1 Unidad(s) berenjena
1 Unidad(s) poro
1 Unidad(s) zanahoria
2 Unidad(s) papas
1 1/2 Cucharadita(s)
ELABORACION
En un recipiente,colocar la pimienta y la MAYONESA BEST FOODS® con el orégano, el jugo de limón y la cúrcuma. Mezclar hasta integrar bien y reservar.
2.Cortar las cebollas y las calabazas en rodajas gruesas. Hacer los mismo con las papas. Retirar la parte verde al poro y hacer un corte longitudinal sin llegar a dividirlo en dos, sólo para abrirlo como mariposa.
3.Cortar la zanahoria en finas rodajas y reservar....