LA ZANAHORIA

ESTA ES UNA VARIEDAD DEL TIPICO SUSPIRO LIMEÑO..SOLO QUE ESTA VEZ LOA COMPAÑAMOS DE LA MUY NUTRITIVA CHIRIMOYA.

SUSPIRO DE CHIRIMOYA     



   Ingredientes :
 

2 latas deleche condensada (cada lata 14 oz)

8 yemas

4 cucharadas de azúcar

1 taza de chirimoyas, peladas, sin pepas y licuadas o procesadas como puré

1 cucharadita de vainilla

2claras

½ taza de Oporto

1 ½ taza de azúcar (para la miel)

Canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla



   Preparación:


Batir las yemas hasta que esténcremosas y de color amarillo claro. Reservar.
Colocar la leche condensada con el azúcar en una olla mediana y llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese como manjarblancosuave. Retirar del fuego y agregar las yemas al hilo mientras se mueve rápidamente. Regresar 2 minutos al fuego, moviendo, cuidando que no vaya a hervir. Retirar del fuego y agregar el puré dechirimoya y la vainilla. Verter en una dulcera de poca profundidad o en copas individuales.

Colocar el azúcar (para la miel) en una olla con el oporto. Llevar a hervir hasta que elalmíbar llegue a punto de bola blanda o 220°F (110°C) en el termómetro. Para saber si el almíbar está a punto y no se tiene un termómetro, echar 1 cucharadita del almíbar en un vaso conagua helada. El almíbar se irá al fondo del vaso. Introducir los dedos índice y pulgar y tomar el almíbar. Este se puede moldear con los dedos.

Mientas el almíbar se está haciendo, batirlas claras a punto de nieve. Gradualmente, y sin dejar de batir, verter este almíbar a las claras en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe y se ponga duro. Conla ayuda de una cuchara y tenedor, colocar el merengue en copos cubriendo la crema de lúcuma.
Espolvorear canela en polvo encima del merengue.


 
        6 – 8 personas