Lab biologia enzimas

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LA ACCIÓN DE LAS ENZIMAS EN TEJIDO VEGETALES Y ANIMALES

Informe de Laboratorio

POLITÉCNICO COLOMBIANO
FACULTAS DE CIENCIA AGRARIAS
MEDELLIN
2010

INTRODUCCION

Las enzimas son proteínas específicas que actúan como catalizadores en muchas reacciones químicas en lo seres vivos; su actividad puede comprobarse experimentalmente mediante la identificación y cuantificación de losproductos formados en la reacción que ellas regulan. La acción de estos compuestos proteicos en una reacción se afecta por la variación de factores físicos y químicos tales como: la temperatura, el pH, la concentración de la enzima y del sustrato, la presencia de toxina, entre otros; causando su desnaturalización o inactivación.

Las enzimas se caracterizan por ejercer su acción sobre sustratosespecíficos, otra particularidad consiste en la capacidad de transformar una cantidad importante del sustrato con relación al número de moléculas de la enzima. La especificidad de las enzimas se refiere a que para cada sustrato actúa una enzima determinada.

En esta práctica se realizaran experiencias con un catalizador inorgánico (MnO2) y otro orgánico (peroxidasa). Esta última se encuentra tantoen tejidos vegetales como animales y actúa sobre el peroxido de hidrógeno o agua oxigenada (H2O2). Este peróxido es un producto de la actividad celular que al acumularse en exceso intoxica la célula, por lo cual debe ser degradado por una enzima especifica.

La reacción en la cual interviene la peroxidasa es:

Peroxidasa
2H2O2----------------- 2H2O + O2

Al observar esta reacción en el laboratorio se ven burbujas, que se producen debido al desprendimiento de oxigeno. La cantidad de burbujas es directamente proporcional a la intensidad de la reacción y puede utilizarse como una medida aproximada de ella.

OBJETIVOS

Con esta práctica se pretende

1. Observe el efecto de la enzima peroxidasa presente entejidos animales y vegetales, sobre el agua oxigenada.
2. Compare la acción de la peroxidasa (catalizador orgánico) y de bióxido de manganeso (catalizador inorgánico) sobre un mismo sustrato (agua oxigenada)
3. Compruebe el efecto de la variación de la temperatura en la actividad enzimática.

MATERIALES

• Tubos de ensayo
• Gradillas
• Parrillas eléctricas
• Espátula• Termómetro
• Beakers de 1000 mililitros
• Pinzas de madera
• Morteros
• Pipetas de 5 mililitros
• Cuchillas
• Hielo
• Bióxido de manganeso (MnO2)
• Agua oxigenada (H2O2)
• Higado fresco
• Papas

PROCEDIMIENTO

Acción de un catalizador inorgánico sobre el agua oxigenada

Marque tres tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3 agréguele acada uno de ellos una pequeña cantidad de bióxido de magnesio y proceda de la siguiente manera:
1. Tome el tubo numero uno de la parte inferior y agréguele 2 ml de agua oxigenada. Observe la reacción.
2. tome el tubo numero 2 y sométalo al baño maría por unos 10 minutos, inmediatamente lo retire agréguele dos mililitros de agua oxigenada y observe tambien su reacción.
3. el tubo trescolóquelo en un recipiente con hielo por unos 10 minutos, luego se retira del recipiente con hielo se agrega la misma cantidad de agua oxigenada que en los tubos anteriores y se observa tambien su reacción.

|TABLA DE RESULTADOS CATALIZADOR INORGANICO |
||
|TUBO |TEMPERATURA C° |INTENSIDAD |OBSERVACIONES |
| | |REACCION | |
| | |...
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