Labo de microbiologia-boseguridad

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PRÁCTICA 12

FUNGI HONGOS
Competencia adquirida La observación de las características vegetativas y reproductivas de los hongos y hongos liquenizados permitirán al alumno la identificación de los especímenes. Materiales Material biológico: • Rhizopus stolonifer en pan o frutas (papaya, durazno) en descomposición • Saccharomyces cerevisiae en líquidos fermentados (chicha) • Penicillium spdesarrollado en quesos o frutos cítricos (naranja, limón) • Carpóforos de distintos grupos de hongos (Xylaria sp, Agaricus campestris, Phomes sp) Materiales, reactivos químicos y equipos: • Microscopio óptico • Estereoscopio • Láminas portaobjeto • Laminillas cubreobjeto • Papel lente Pinza fina Goteros Placas petri plásticas Hojas de afeitar

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Procedimiento: • En la muestra de Rhizopus,distinga el micelio cenocítico, los esporangióforos, el esporangio y las esporangiosporas; observe las hifas rizoidales en la base de los esporangióforos. • En la muestra de Saccharomyces cerevisiae, reconozca los procesos de gemación y pseudomicelio. • En la muestra de Penicillium sp., observe las hifas vegetativas tabicadas, el conidióforo ramificado, los esterigmas y conidias. • Reconozca lavariación morfológica de los distintos carpóforos. • En el ascocarpo de Xylaria sp. identifique los peritecios donde se desarrollan las ascas y las ascosporas. • En el basidiocarpo de Agaricus campestris reconozca el pie, píleo, umbo, velo, anillo y lamelas. • En un corte transversal de la lamela de Agaricus campestris, observe a mayor aumento el tejido himenial, los basidios, basidioporas yparáfisis. Esquematizar las observaciones realizadas morfológicas de las especies observadas. Descripción de los organismos: Rhizopus stolonifer Presenta colonias de crecimiento rápido, con denso micelio aéreo, cenocítico, de color gris oscuro. Es un hongo filamentoso que presenta esporangióforos sin ramificar, de color pardo oscuro que nacen de una base de rizoides bien desarrollados. Los esporangios sonesféricos negros con columela. Las esporangiosporas son de color oscuro. indicando las características

Saccharomyces Hongos levaduriformes, unicelulares que presentan células alargadas, globosas o elípticas. Se reproducen asexualmente por gemación y forman un pseudomicelio. Penicillium Colonias verdosas de crecimiento rápido con micelio ramificado y tabicado. Es un hongo filamentoso quepresenta conidióforos tabicados de donde nacen conidios en cadenas, estos últimos sin ramificar. Xylaria Hongo ascomicete que se caracteriza por poseer un ascocarpo claviforme, negro, con el ápice redondeado. Su superficie es rugosa-verrugosa y su textura coriácea, presentando un pie cilíndrico estéril. Inmersos en el estroma se encuentran los peritecios cuyos ostíolos son visibles en la superficie.Agaricus Hongo basidiomicete con basidiocarpo estipitado, sombrero convexo o aplanado, blanquecino; láminas libres, de color pardo a negro; pie corto y grueso, posee un anillo que se sitúa en la parte media. Phomes Hongo basidiomicete con basidiocarpo no estipitado. Basidiocarpo en forma de repisa, blando a leñoso; superficie marcada de líneas concéntricas, alternando de color café o gris en hongosjóvenes, o café a gris negruzco en los adultos; el margen es de color café anaranjado y resinoso, algo pegajoso; zona inferior porosa (poros muy pequeños), de color blanquecina a amarillenta. CUESTIONARIO 1. Especies de hongos empleados en la industria alimenticia. 2. ¿Qué entiende por importancia agrícola de los hongos? 3. ¿Qué especies de hongos son fitopatógenos y cuales son entomopatógenos?. 4.¿Qué son las micotoxinas? Ejemplos. 5. ¿Que son las micorrizas, cual es su importancia?. Bibliografía recomendada ALEXOPOULOS, C. 1966. Introducción a la Micología. Editorial Eudeba. Buenos Aires. DES ABBAYES, H.; CHADEFAUD, M.; FELDMANN, J.; DE FERRE, Y.; GAUSSEN, H.; GRASSE, P. & PREVOT, A. 1989. Botánica de vegetales inferiores. Ed. Reverté S.A. 2da. Ed. Barcelona. 748 pp. FONT QUER, P....
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