Lab bioingenieria microbiologia

Introducción.
Dentro del taller de bioingenería se contempla la interacción del alumno directamente con material y procedimientos de laboratorio donde se aprende por medio de la práctica métodos para que el futuro ingeniero pueda llevar adelante desafíos de distinta índole.
Durante la primera unidad llamada “Crecimiento y manejo de organismos biológicos” se introduce al alumno en el mundo dela microbiología con el fin de exponer las distintas técnicas usadas en el mundo profesional para caracterizar y aislar microorganismos de relevancia para alguna investigación/estudio/desarrollo dentro del área de ciencia básica o aplicada.
Esta unidad I contempla 3 laboratorios distribuidos de la siguiente manera, en los que se ahondará a continuación:
1. Normas de bioseguridad. Esterilidad enlaboratorio. Medios de cultivo líquido y sólido. Microbiota normal y ambiental. Muestras de laboratorio.
2. Estrategias de cuantificación del crecimiento microbiano. Microscopía de luz y citoquímica (tinciones). Muestra de alimentos. Cuantificación y tipos de probióticos en alimentos.
3. Manejo de Muestras ambientales. Cultivos de enriquecimiento en contaminantes: herbicidas y nitrofenol.Columna de Winogradsky.

El manejo de organismos en microbiología siempre tiene riesgos asociados a la naturaleza de los individuos con los que se está trabajando. Además el correcto uso de los materiales y de una instalación normada donde trabajarlos es un requerimiento para este tipo de actividades. El laboratorio es un espacio de trabajo con normas muy rigurosas que si no se cumplen se pone enpeligro tanto los avances realizados como la salud de las personas que están en el lugar.
La bioseguridad se encarga de establecer normas básicas para el buen funcionamiento de cualquier actividad de laboratorio sin exponer a nadie ni nada a peligros innecesarios. Las normas exigidas en laboratorio principalmente son usar delantal, mantener siempre en revisión los equipos de laboratorio ychequear las conexiones, ocupar descontaminantes en los lugares de trabajo y manos antes y después de la respectiva actividad, manejar con la debida precaución agentes tóxicos (químicos y siempre rotularlos) o equipos de radiación, estas normas en general se extienden aún más pero muchas son de sentido común, por lo que no vale la pena extenderse para explicarlas. Además, según los riesgos de unlaboratorio, existen cuatro niveles para determinar la naturaleza del laboratorio en términos de bioseguridad, partiendo en nivel 1 el más “simple” y menos peligroso hasta el nivel 4, siendo este el de riesgo más alto a nivel individual y comunitario.
Con respecto al cultivo de organismos biológicos, se debe siempre intentar aislar al máximo las fuentes de contaminantes por lo que se requiere aplicarsiempre técnicas de esterilización. Estas son muy variadas dependiendo de dónde y cómo se quiera realizar un cultivo específico.
Existen diversidad de métodos físicos químicos y mecánicos con el fin de eliminar los agentes de infección completa o parcialmente con el fin que no influyan en los resultados de cultivo. Específicamente para esta unidad, se trabaja con etanol para desinfecciónparcial de los elementos y con calor seco, mecheros con llama que otorgan un radio estéril para el trabajo y la posibilidad de esterilizar el material a usar incinerando cualquier contaminante biológico ambiental, pues estos abundan en el aire.
El siguiente paso luego de la esterilización para la aislación del organismo de interés es su crecimiento. Todos los microorganismos necesitan de condicionesespecíficas mínimas para mantener un metabolismo constante, lograr reproducirse y formar las colonias que son aglomeraciones de estos organismos, independientes de cómo se agrupen. Para esto existen en laboratorio los medios de cultivo, que son medios artificiales creados específicamente para que puedan proliferar determinadas especies de procariontes y eucariontes. Existen, como se mencionaba...