laboratorio 1


MACRONUTRIENTES




Elaborado por:
LINA KATERINE SILVA VARGAS
OMAR ESTUPIÑAN DUARTE
ANGELA MARCELA ARENAS LARA
JOSE LUIS GÓMEZ GUTIERREZ
MARÍA ESTÉFANY GÓMEZ JAIMES


Docente:
EDGARMARTIN CAÑAS CARRILLO





BIOLOGIA PARA INGENIEROS
UIS-SEDE SOCORRO
SOCORRO-SANTANDER
2014







OBJETIVO GENERAL
Identificar mediante procesos químicos los alimentos que poseencarbohidratos, almidones y proteínas.


OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Conocer la composición de los alimentos en cuanto a proteínas, carbohidratos y almidones.
- Aprender métodos por los cualespodemos identificar que alimentos poseen proteínas, carbohidratos y almidones.











Materiales:
15 Tubos de ensayo.
3 Vasos de precipitado.
1 Gotero.
1 Gradilla.
1 Termómetro.
1Cepillo para tubos de ensayo.
1 Espátula.

Carne.
Fresa.
Papaya.
Sal.
Azúcar.
Lechuga.
Guayaba.
Tomate.
Bocadillo.
Banano.
Cebolla.
Arroz.
Leche.
Pasta.
Pan.


Reactivos:
Fehling A.Fehling B.
Lugol.
Nitrato de plata.



MARCO TEORICO

Carbohidratos:
Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas.Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistemanervioso).

¿En qué alimentos se encuentran los carbohidratos?
Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientes alimentos:
Frutas.
Verduras.
Leche y productos lácteos.Productos procesados elaborados con edulcorantes o azúcares añadidos (pasteles, golosinas, galletas, bebidas gaseosas, jarabes, azúcar de mesa…).
Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) estánpresentes en:
Cereales enteros, pastas y panes.
Legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas).
Verduras ricas en almidón (patatas).



Almidones:
El almidón es un polisacárido de reserva...