Laboratorio de carbohidratos

LABORATORIO DE BIOLOGIA II DE INGENERIA AMBIENTAL
IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS




PRESENTADO POR:
MARYURIS AVENDAÑO RAMIREZ
FREDDY DAZA PALLARES
ADRIANA GODOY VALERA
NASLY ZULUAGA BARRIOS
GRUPO: 01
08:00 a 10:00




PRESENTADO A:
RAUL PARRA



FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
VALLEDUPAR-CESAR
II SEMESTRE-2014

INTRODUCCION
Sabiendo que loscarbohidratos también llamados “hidratos de carbono” ;son constituyentes de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y proteínas, se llevara a cabo la identificación de carbohidratos lo cual hace referencia a los cambios que se dan en cada uno de las muestras de glucosa , sacarosa, lactosa ,almidón y el glucógeno; carbohidratos con los que se trabajara conayuda de la adición de otras sustancias que reaccionan, y así podremos observar cómo fueron esos cambios e identificar los tipos de carbohidratos a los que pertenecían cada uno de los elementos.
Por medio de este informe daremos a conocer los cambios que se dieron en las sustancia, haciendo referencia a estos como fuentes de carbohidratos; y luego al aplicarles otros elementos reactivos como ellugol, benedict y biuret, que permitirán identificar y comprobar los principales tipos de carbohidratos al que pertenecían cada una de las mezclas, si fueron monosacáridos, disacáridos o polisacáridos, y así verificar si fueron positivos o negativos para cada uno; teniendo en cuenta los colores que se adquieran en cada una de las muestras y cuando fue expuestas al calor con el baño maría.

OBJETIVODeterminar en forma cualitativa la presencia de carbohidratos a través de reacciones químicas.
MARCO TEORICO
LOS CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos. Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuandola molécula es oxidada.
Las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía son:
Glucosa, que es sintetizada por las plantas verdes mediante la fotosíntesis a partir de materia inorgánica ( y ).
Glucógeno, que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno enciertas células gliales del cerebro.
Celulosa, que forma la pared celular de las células vegetales.
FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS.
Los glúcidos desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridostienen una importante función estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.
Función energética: Son los responsables de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportarenergía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.
Función estructural: Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS.
Se dividen en:
Monosacáridos. Son los más simples, están formados por una sola molécula y no puedenser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacáridos no modificado es (C ) n. Se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. Son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la...