Laboratorio Quimica

Laboratorio nº 2
Reconocimiento y propiedades de las proteínas.
Materiales y reactivos.
- 4 tubos de ensayo
- Pipeta
- Trípode
- Rejilla de asbesto
- capsula de porcelana
- Solución dealbumina
- HNO3(concentrado
- NaOH
- NaOH(10%)
- CuSO4 (0.5%)
- Sulfato cúprico (1%)
- Acido acético
- H2O2

I) Identificación de proteínas:
• ReacciónXantoproteico:Es un tubo de ensayo coloque2ml de solución de albumina y agregue 1 ml de acido nítrico concentrado ¿Qué ocurre? Registre sus observaciones. Caliente la mezcla y verifiqué que el color amarillo formado. Al enfriar la solución yagregar hidróxido de sodio en exceso el color amarillo se torna lentamente en color naranja , debido a …
• Test de Biuret: Coloque en un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina de huevo y vierta ena igual volumen de hidróxido de sodio al 10% y mezcle completamente, luego se le agrega a la solución de sulfato de cobre al 0,5%, esta cambia de color. Dibuje lo observado.
Por las paredes deltubo agregue unas gotas de sulfato cúprico al 1%, la mescla no se combina si no que esta se separa debido a los enlaces peptídicos que contiene.
• Precipitación:En un tubo de ensayo coloque 2 ml deacido nítrico, inclínelo y agregue solución de albúmina lentamente con una pipeta. Anote la formación de un precipitado de proteínas en la zona de los dos líquidos. Mezcle el contenido del tubo batiendocuidadosamente.
Al mezclar el contenido la albúmina queda de color blanca y espesa sobre el ácido acético después al mezclarla completamente queda como una yema de huevo con un líquido que lacubre.
• Coagulación por calentamiento: agregue 5 gotas de ácido acético a 2 ml de solución de albúmina en una cápsula de porcelana y caliente a ebullición ¿Qué sucede? Al calentarla, la solución sesolidifica, que da con un aspecto parecido a la gelatina, se queman los bordes en el centro se quiebra y emite un mal olor.

II) Identificación de enzimas:
• Identificación de la catalasa por su...