Laboratorio Vino Y Venagre

INFORME DE LABORATORIO






BARRERO HOLGUIN BRANDON
ORTEGA SANTIAGO YINA PAOLA
ROCHA YAYURO LUIS MIGUEL
QUINTERO SANCHEZ JUAN CARLOS
TAFUR CHINCHILLA JESUS ORLANDO









UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA
FACULDAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS
INFENIERIA AGROINDUSTRIAL IV
AGUACHICA –CESAR
INFORME DE LABORATORIO






BARRERO HOLGUIN BRANDONORTEGA SANTIAGO YINA PAOLA
ROCHA YAYURO LUIS MIGUEL
QUINTERO SANCHEZ JUAN CARLOS
TAFUR CHINCHILLA JESUS ORLANDO


DOC. GULLERMO FRANCO






UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA
FACULDAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS
INFENIERIA AGROINDUSTRIAL IV
AGUACHICA –CESAR
INTRODUCCION

En el desarrollo del presente trabajo se encuentra información correspondiente a las curvas detitulación dadas por la valoración del PH de un ácido débil, frente a una base fuerte, y el cambio que genera la adición de dicha base a la solución.
Cuando se titula un ácido débil con una base fuerte o una base débil se forma una solución amortiguadora, lo que nos lleva a recordar conceptos anteriores sobre soluciones amortiguadoras para poder evaluar el PH correspondiente al volumen añadido,así como los cuidados o los procedimientos que hay que tener en cuenta para llevar a cabalidad el desarrollo de la práctica.

















OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Determinar la curva de titulación y el comportamiento de la solución del vinagre y del vino frente a la adición de una base fuerte

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Estudiar el equilibrio ácido-base
 Familiarizarsecon el procedimiento de titulación, con instrumentos como el pH-metro y con conceptos clave del tema como hidrólisis, curvas de titulación, punto final, acidez y basicidad de sustancias.
 Determinar la concentración del acido acético en el vinagre y la del acido tartárico en el vino















MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES
 Pipeta volumétrica de 10 ml
 Pipetavolumétrica de 25 ml
 Vaso de precipitado
 Balón aforado
 Frasco lavador
 Agitador de vidrio
 PH- metro

REACTIVOS
 Solución de hidróxido de sodio (0.10M)
 Vino
 Vinagre
 Agua destilada
 Fenoptaleina












CURVAS DE TITULACION

La naturaleza de las sustancias es una de los temas más estudiados por la química, ya que de acuerdo a ésta, están determinados lostipos de reacciones que se presentan de acuerdo a los reactivos en un proceso.
Antes de demostrar cómo se obtiene las curvas de titulación para ácidos y bases, se deben analizar algunos detalles del comportamiento de las soluciones amortiguadoras. Por definición, una solución amortiguadora es una solución de un par acido-base conjugado que resiste los cambios de PH. Los químicos emplean estassoluciones siempre que necesitan el PH constante y a un cierto valor.

Calculo de pH en la titulación de ácidos débiles

Para obtener una curva de titulación de un ácido débil o una base débil se necesitan cuatro tipos diferentes de cálculos
 Al comenzar ,la solución contiene solo un ácido débil o una base débil, y el PH se calcula a partir de la concentración de soluto y de su constante dedisociación
 Después de que se le han agregado cantidades crecientes de titulante (cantidades cada vez mayores, pero sin llegar a ser equivalentes) la solución consiste en una serie de amortiguadores. El PH de cada amortiguador se puede calcular a partir de las concentraciones analíticas de la base conjugada o del ácido conjugado y de las concentraciones restantes del ácido débil o de la basedébil
 En el punto de equivalencia ,la solución solo contiene la forma conjugada del ácido o de la base que se está titulando y el PH se calcula a partir de la concentración de este producto
 Después del punto de equivalencia, el exceso del titulante, ya sea acido o base fuerte, representa el carácter acido o básico del producto de la reacción a tal extremo que el PH está determinado, en...