Laboratorio
Páginas: 5 (1135 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2013
Marco Teórico:
La glucosa es un azúcar capaz de reducir al cobre de reactivo de Benedict, esto se detecta por un cambio de coloración. Es también posible cuantificar la cantidad de glucosa de una disolución; en función de ésta, la disolución presentara color verde, amarillo o rojo/naranja dependiendo si la concentración es pequeña media o alta respectivamente. La glucosa es un monosacárido confórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo confructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo)
¿CÓMO REACCIONAN LOS AZÚCARES REDUCTORES AL APLICARLES EL REACTIVO DE BENEDICT?
Azúcares reductores son aquellosque, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas. Al poseer su grupo carbonilo intacto, pueden reaccionar con otras especies.
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puedeponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
Los monosacáridos y lamayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de colorindica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
El reactivo de Benedict consta de:
* Sulfato cúprico;
* Citrato de sodio;
* Carbonato anhidro de sodio.
* Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
INTRODUCCION:
En el presente informe de laboratorio lograremos la identificación de las propiedades físicas y químicas dealgunos carbohidratos, alcanzando así complementar los conceptos y reacciones vistas en clase.
Analizaremos cada una de las características de los carbohidratos que manejaremos, para dicho laboratorio.
Observaremos cada una de las reacciones que estos carbohidratos forman y el color que las reacciones darán al ser positivos, de lo contrario serán negativas.
OBJETIVOS:
* Identificar laspropiedades físicas y químicas que presentan los carbohidratos.
* Reconocer algunas reacciones típicas para cada carbohidrato que permiten identificarlos.
* Reforzar los conceptos teóricos con la práctica.
MARCO CONCEPTUAL
* Reactivo de benedict
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como ellactosa, la glucosa, la maltosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
* Sulfato cúprico;
* Citrato de sodio;
* Carbonato anhidro de sodio.
* Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que...
La glucosa es un azúcar capaz de reducir al cobre de reactivo de Benedict, esto se detecta por un cambio de coloración. Es también posible cuantificar la cantidad de glucosa de una disolución; en función de ésta, la disolución presentara color verde, amarillo o rojo/naranja dependiendo si la concentración es pequeña media o alta respectivamente. La glucosa es un monosacárido confórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo confructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo)
¿CÓMO REACCIONAN LOS AZÚCARES REDUCTORES AL APLICARLES EL REACTIVO DE BENEDICT?
Azúcares reductores son aquellosque, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas. Al poseer su grupo carbonilo intacto, pueden reaccionar con otras especies.
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puedeponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
Los monosacáridos y lamayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de colorindica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
El reactivo de Benedict consta de:
* Sulfato cúprico;
* Citrato de sodio;
* Carbonato anhidro de sodio.
* Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
INTRODUCCION:
En el presente informe de laboratorio lograremos la identificación de las propiedades físicas y químicas dealgunos carbohidratos, alcanzando así complementar los conceptos y reacciones vistas en clase.
Analizaremos cada una de las características de los carbohidratos que manejaremos, para dicho laboratorio.
Observaremos cada una de las reacciones que estos carbohidratos forman y el color que las reacciones darán al ser positivos, de lo contrario serán negativas.
OBJETIVOS:
* Identificar laspropiedades físicas y químicas que presentan los carbohidratos.
* Reconocer algunas reacciones típicas para cada carbohidrato que permiten identificarlos.
* Reforzar los conceptos teóricos con la práctica.
MARCO CONCEPTUAL
* Reactivo de benedict
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como ellactosa, la glucosa, la maltosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
* Sulfato cúprico;
* Citrato de sodio;
* Carbonato anhidro de sodio.
* Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que...
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