Laboratorio

3 ¿Qué papel tienen los aminoácidos en la estructura bioquímica de las proteínas?
La estructura y propiedades de la molécula de una proteína depende del número de aminoácidos presentes y del ordenen el que están enlazados .Las proteínas consisten de cadenas lineales de aminoácidos caracterizadas por la subestructura -CH(NH2)COOH. Un átomo de nitrógeno y dos de hidrógenos forman el grupo amino(-NH2) y el ácido es un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos se unen a otros cuando el grupo carboxilo de una molécula reacciona con el grupo amino de otra molécula formando un enlace peptídico-C(=O)NH- y liberando una molécula de agua (H2O). Los aminoácidos son los constituyentes básicos de las enzimas, hormonas, proteínas, y tejidos del cuerpo.
4 ¿Cómo se clasifican los carbohidratos y deejemplos de cada uno de ellos?
A) Monosacáridos o azúcares simples: no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas. En su nomenclatura, el sufijo “osa” es para designar un azúcar reductor quecontiene un grupo aldehído o un grupo alfa-hidroxicetona.
Ejemplo: (que se encuentran en las frutas, miel y verduras.)
Ribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Ribulosa
Fructosa
Glucosa

B) Oligosacáridos:polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.
1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos que producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Ejemplo:lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y fructosa), sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, la lactosa considerada el azúcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosaconocida como azúcar de los cereales y la cerveza (glucosa y glucosa).
2) Polisacáridos: están formados por la unión de más de 10 monosacáridos simples.
Complejos. Tienen función de reserva comoalmidón, glucógeno y dextranos y función estructural: celulosa y xilanos.
Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de glucosa. Existen dos tipos: los almidones y las fibras...