LABUR LIBRO COMPLETO

Nuevo paradigma para llevar a nuestro
cuerpo a un estado de bienestar

Equilibrando lo
 La obesidad y las enfermedades crónicas son
Que Nos Llevamos a la boca
resultado de un proceso
de inflamación.
 Considerar a la obesidad como un tumor
El como???
benigno, que se puede malignizar.
 El mito de “genética es destino”.

 La epigenética: nutrigenómica.
 La lucha sin tregua contra la grasa“mala, la grasa toxica”, no solo contra
el sobrepeso.
 Incorporando: detener el sobrepeso,
lograr bajar de peso y regenerar
tejidos, células dañadas.

LA VERDADERA EPIDEMIA QUE SE OCULTA TRAS
LA CRISIS DE OBESIDAD
 Hemos mirado solo a un lado: bajar de peso.
 Agradecimiento a nuestro tejido graso, nos ha preservado.
 La verdadera epidemia es la inflamación celular,Asmas,
sus compañeras
de
viaje:la
Alergias
obesidad y la diabetes II.
Cáncer substancia
 El agente, el protagomnista es el AA= ácido araquidónico,
Lo importante es regular
elTÓXICA para las células.
demasido
Diabetes II
 La
captura de AAsin
por el
los adipocitos, le obliga a llenarse de
procerso
inflamatorio,
Enfermedades autoinmunes
grasa
buena
para
no
“quemarse”,
y
evitar
su
muerte.
uso de fármacos que por un
Dolortodocrónico
 Mientras el AA este “encarcelado” dentro del adipocito,
anda bien, menos
lado
remedian
y
por
el
otro
la figura estetica y la carga de trabajo que representa
el sobrepeso,
Enfermedad
de Chronpero hasta
alteran procesos hormonales
ahi el “tumor es benigno, esta in situ”.
Colitis, gastritis
 Sin
embargo el
adipocito
esta “inflamado” por el AA que esta guardando, entre
naturales
que
el cuerpoÚlceras
mas y mas
suben
las
cantidades
de
AA,
el
adipocito
entra
en
estrés
tiene.
metabolico, le va mal, todos sus procesos metabolicos
alteran, el adipocito
Trastornosse
neurológicos
se va enfermando, su
Alzheimer,
Depresión
membrana celular se daña
y
Tu
El genética
AA empiezadetermina
a escaparse:que
apareciendo un sindróme
de Grasa
Trastorno
de tóxica, ya que
el AA viajara por la sangre déficit
a:higado,
de
atención
órgano
páncreas, corazón, cerebro.
es
el que
 Generandose
inflamación celular en organos= dando
por resultado enfermedades crónicas.
implota primero

Tipos de Grasas

Tipos de Grasas
Ácidos grasos
monoinsaturados
Omegas 9

Ácidos grasos poli nsaturados
Omegas 6 y Omegas 3

Reduce LDL
Sube HDL
Antioxidante.
Contrarresta
al Omega 6

OMEGA 6

Acido oleico:
Aceite de oliva.Aceite de canola,
girasol aguacate

AL: acido linoleico:
nuez, semilla de lino,
aceite de maíz, de
soja, cártamo, girasol,
en la fibra del arroz.
AA: araquidónico en
carnes rojas, huevos,
lácteos.

Ácidos grasos
trans

Ácidos grasos
saturados

En aceites
parcialmente
hidrogenados.
Muy tóxicos ya que
el cuerpo no los
puede
descomponer.

En los productos
lácteos enteros,
carnes grasas,
alimentosprocesados. En
aceite de coco y
palma.

OMEGA 3

Baja colesterol LDL,
y trigliceridos.

Pescado azul, aceites
de pescado,
semillas de lino,
nueces, hojas
verdes, aceite de
canola.

LA TORMENTA NUTRICIONAL
Omega 6

 Uso de manteca, mantequilla
aceitemas
deinsulina
oliva:si percibe mas glucosa =
El páncreas y
secretara
hidratos
bajos en Omegas
6. de carbono, azúcares en sangre.
 1920: E.E.U.U: altisimossubsidios y una producción enorme de aceites
Corticosteroides
El
páncreas
secretara
mas
glucagón,
dependiendo
de
la
vegetales
baratos:
soja
y
maíz:
grasas
polinsaturadas
=
Los aceites trans
------Aspirina
cantidad de proteínas que ingiera
Impiden la con grandes dosis de omegas 6: precursores
de AA.
el individuo.
Hacen la misma
sintesis de DGLA
 Pocos subsidios para frutas y verduras.
función
1970: domina la agroindustria= aceites de maíz, de soja. Del maíz se extrae la
fructosa, se elaboran gaseosas, todo tipoDGLA
de panes,
galletitas,
y
en
general
todo
es el precursor de hormonas
lo que sabe a dulce: fructosa, azúcar muy fuerte
y
barato.
Surge
una
gran
antiinflamatorias
cantidad de cereales.
 De tanta producción, se genera
Altasmuchisímo
dosis de insulina
estimulan
a la enzima...