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Vegetales ricos en aminoácidos
Existen fuentes vegetarianas y no vegetarianas de aminoácidos. Vegetales como la espinaca, los nabos, la lechuga, la zanahoria, los rábanos, el repollo, las cebollas, las remolachas, los pepinos y todas las verduras que poseen hojas verdes constituyen buenas fuentes de aminoácidos esenciales y no esenciales.
Frutas ricas en aminoácidos
Entre las frutas ricas enaminoácidos se encuentran granadas, melones, naranjas, manzanas, piñas, papayas, uvas, frambuesas y ciruelas. Algunos condimentos, como la menta, el ajo, el jengibre y las almendras, también contienen grandes porcentajes de aminoácidos.
Importancia
Todos los aminoácidos desempeñan un papel fundamental en las funciones corporales y son fáciles de adquirir a través de los alimentos que consumimosa diario. Los aminoácidos no esenciales, a pesar de su nombre, son tan necesarios como los otros.

Casi todos los alimentos contienen los veinte aminoácidos (esenciales y no esenciales) en cierta cantidad, y casi todos ellos contienen los esenciales en cantidad suficiente. Sin embargo, las proporciones varían, y algunos alimentos son deficientes en uno o más de los aminoácidos esenciales (porejemplo, si comemos 9 papas al día tendremos todos los aminoácidos esenciales).

Las fuentes vegetales de proteína son más a menudo inferiores en uno o más esenciales aminoácidos de que las fuentes animales, especialmente de lisina y a un menor grado de metionina y de treonina.

Como en este blog estamos a favor de la comida sana, y en contra del maltrato y abuso que se comete contra el ganado ylas tierras de pastura, veamos las fuentes vegetales que contienen los 9 aminoácidos esenciales en mayor proporción:


Soya:
El tofu, el edamame, los granos de soja, el miso e incluso leche de soya son buenas fuentes de los nueve aminoácidos esenciales, y tienen la ventaja de ser bajos en grasa. Estudios recientes han indicado que a veces la soya en la dieta puede ser perjudicial:MayoClinic.com señala que la soya puede afectar los niveles de la hormona de tiroides en niños y niñas, y puede estimular apariciones de tumores en pacientes con cánceres sensibles a las hormonas debido a sus propiedades similares al estrógeno. Además, gracias a los daños originados por los alimentos genéticamente modificados mostrados, recomiendo que la soya que se consuma sea exclusivamente orgánica.Espelta:
La famosa abadesa St. Hildegarda de Bingen escribe sobre la espelta en un su libro Liber Simplicis Medicinae: "La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa como se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena yfácil de digerir." La espelta ha sido mezclada con trigo, así que hay que poner atención a que sea la original. Contiene 14% de proteína.


Quinua:
La quinua es aproximadamente 14% proteína, un alto nivel en un alimento de origen vegetal. Las variedades amarillas y rojas de la quinua pueden tener un contenido de proteína ligeramente más alto que quinoa la blanca (16%), de acuerdo a una revisión porrealizada por la NASA.


Amaranto:
"Las semillas de amaranto son una fuente de proteína completa", dice Ruth Frechman, RD, portavoz para la asociación dietética americana en Burbank. Lo que significa, que tiene los nueve aminoácidos esenciales. "Las semillas contienen proteína de 15 a 18%, mientras que otros granos suelen tener sólo de 8 a 15%", explica Frechman. El amaranto también es altoen fibra y contiene calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas A y C. Un alimento de alto valor, que además es un agente eficaz contra el cáncer y enfermedades del corazón,
Aminoácido
mg por kg de peso

Alimentos con mayor contenido:
H Histidina
10                           

Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maíz, coliflor, champiñones, papas (patatas), brotes de bambú, plátanos,...