lacteos cosalta
Páginas: 5 (1088 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2013
En el año 1960 algunos productores lecheros veían con preocupación cómo se comercializaba la leche que producían a través de los famosos lecheros que la repartían, en la ciudad de Salta y alrededores, suelta y cruda en tachos, transportándola en jardineras tiradas por caballos, sin frío y ningún tratamiento térmico ni control bromatológico, en ocasiones se vendía adulterada poniendo en peligro lasalud de la población. Además muchas veces tenían problemas para cobrar su producción. Este sistema no podía garantizar higiene ni seguridad de la leche.
Un grupo de tamberos, cocientes de este precario sistema de comercialización y de la necesidad de ponerse a la altura de los nuevos tiempos, reunidos el 25 de Junio de 1960 en la Cámara Regional de la Producción, deciden unificar esfuerzosen una cooperativa que industrialice su materia prima.
El 12 de julio, de ese mismo año se designa el primer Consejo de Administración integrado por; Dr. LUIS CATALDI - Presidente y los señores; MANUEL JORGE LOPEZ, ENRIQUE ARAOZ VIDAL, JORGE ALVAREZ, JOSUÉ CAMPOS, LUIS VILLA, CARLOS CHOQUE, CLEMENCIO MARCIAL ALVAREZ y el señor ROSARIO MARINARO. Así nace la COOPERATIVA SALTEÑA DE TAMBEROS Limitada- COSALTA.
El 14 de enero de 1969, lanza al mercado su leche pasteurizada en botella de vidrio, marca BEBA, y organiza el sistema de distribución para la ciudad de Salta, en carros térmicos tirados a caballo, que realizaba la venta diaria puerta a puerta.
El 1 de julio de 1979 Cosalta se fusiona con la Cooperativa Agraria del Norte e incorpora la marca MOMY, que esta comercializaba yunifica sus Plantas Industriales, haciendo nuevas e importantes inversiones en infraestructura y maquinarias, adecuando las instalaciones a las nuevas necesidades del mercado, filosofía empresaria que no cambió hasta la fecha.
COSALTA, Cooperativa Salteña de Tamberos Ltda. se encuentra ubicada en la provincia de Salta, de la República Argentina.
Enclavada en el Noroeste Argentino, la provinciade Salta que limita con tres países extranjeros (Chile, Paraguay y Bolivia) y con seis provincias argentinas (Chaco, Formosa, Jujuy, Catamarca, Santiago del Estero y Tucumán), es considerada dada su ubicación geográfica un importante punto estratégico dentro del contexto geopolítico y económico de América del Sur.
El proceso de tratamiento de la leche
En la planta industrial de Cosalta, enel sector RECIBO se controla la leche cruda, una vez que el Laboratorio de Control de Calidad verifica la aptitud de la leche, se descarga, se enfría y se almacena en silos térmicos de acero inoxidable.
En el inicio del proceso de Tratamiento Térmico la leche es precalentada en placas a 60º C y luego estandarizada e higienizada por medio de una centrífuga, para regular su tenor graso y paraeliminar las impurezas macroscópicas. Siguiendo el proceso, la leche es bactofugada, para eliminar microorganismos esporulados mediante una centrífuga de diseño especial y luego homogeneizada para romper los glóbulos de grasa en otros más pequeños de igual tamaño evitando así la separación de la nata. Este último paso puede o no realizarse, teniendo en cuenta el destino de la leche.
El proceso deelaboración de la leche fluida
EL PROCESO DE ULTRAPASTERIZACIÓN consiste en calentar la leche a 138ºC durante 2 segundos. Ésta leche que está fortificada con vitaminas A y D para mejorar su valor nutritivo y ayudar a la absorción del calcio, es envasada directamente en línea sin utilizar un tanque de almacenamiento intermedio. Las ensachetadoras están conectadas en línea con el esterilizadorlogrando así minimizar los riesgos de contaminación y mantener la calidad microbiológica lograda. El rendimiento de las máquinas es de 4200 litros/hora y el envase usado es un film tricapa bobinado que protege al producto de la luz. La leche ya envasada es almacenada directamente en cámaras frigoríficas desde donde parte a los centros de distribución. Es importante destacar la importancia de...
Un grupo de tamberos, cocientes de este precario sistema de comercialización y de la necesidad de ponerse a la altura de los nuevos tiempos, reunidos el 25 de Junio de 1960 en la Cámara Regional de la Producción, deciden unificar esfuerzosen una cooperativa que industrialice su materia prima.
El 12 de julio, de ese mismo año se designa el primer Consejo de Administración integrado por; Dr. LUIS CATALDI - Presidente y los señores; MANUEL JORGE LOPEZ, ENRIQUE ARAOZ VIDAL, JORGE ALVAREZ, JOSUÉ CAMPOS, LUIS VILLA, CARLOS CHOQUE, CLEMENCIO MARCIAL ALVAREZ y el señor ROSARIO MARINARO. Así nace la COOPERATIVA SALTEÑA DE TAMBEROS Limitada- COSALTA.
El 14 de enero de 1969, lanza al mercado su leche pasteurizada en botella de vidrio, marca BEBA, y organiza el sistema de distribución para la ciudad de Salta, en carros térmicos tirados a caballo, que realizaba la venta diaria puerta a puerta.
El 1 de julio de 1979 Cosalta se fusiona con la Cooperativa Agraria del Norte e incorpora la marca MOMY, que esta comercializaba yunifica sus Plantas Industriales, haciendo nuevas e importantes inversiones en infraestructura y maquinarias, adecuando las instalaciones a las nuevas necesidades del mercado, filosofía empresaria que no cambió hasta la fecha.
COSALTA, Cooperativa Salteña de Tamberos Ltda. se encuentra ubicada en la provincia de Salta, de la República Argentina.
Enclavada en el Noroeste Argentino, la provinciade Salta que limita con tres países extranjeros (Chile, Paraguay y Bolivia) y con seis provincias argentinas (Chaco, Formosa, Jujuy, Catamarca, Santiago del Estero y Tucumán), es considerada dada su ubicación geográfica un importante punto estratégico dentro del contexto geopolítico y económico de América del Sur.
El proceso de tratamiento de la leche
En la planta industrial de Cosalta, enel sector RECIBO se controla la leche cruda, una vez que el Laboratorio de Control de Calidad verifica la aptitud de la leche, se descarga, se enfría y se almacena en silos térmicos de acero inoxidable.
En el inicio del proceso de Tratamiento Térmico la leche es precalentada en placas a 60º C y luego estandarizada e higienizada por medio de una centrífuga, para regular su tenor graso y paraeliminar las impurezas macroscópicas. Siguiendo el proceso, la leche es bactofugada, para eliminar microorganismos esporulados mediante una centrífuga de diseño especial y luego homogeneizada para romper los glóbulos de grasa en otros más pequeños de igual tamaño evitando así la separación de la nata. Este último paso puede o no realizarse, teniendo en cuenta el destino de la leche.
El proceso deelaboración de la leche fluida
EL PROCESO DE ULTRAPASTERIZACIÓN consiste en calentar la leche a 138ºC durante 2 segundos. Ésta leche que está fortificada con vitaminas A y D para mejorar su valor nutritivo y ayudar a la absorción del calcio, es envasada directamente en línea sin utilizar un tanque de almacenamiento intermedio. Las ensachetadoras están conectadas en línea con el esterilizadorlogrando así minimizar los riesgos de contaminación y mantener la calidad microbiológica lograda. El rendimiento de las máquinas es de 4200 litros/hora y el envase usado es un film tricapa bobinado que protege al producto de la luz. La leche ya envasada es almacenada directamente en cámaras frigoríficas desde donde parte a los centros de distribución. Es importante destacar la importancia de...
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