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1. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICOFACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN Profesora: Flores Rodriguez Bertha María Guadalupe Liliana Alumnas: Barrera Tamayo Erika Donjuan García Lucero Pacheco Zamora Sandra Laura Materia: Cadena de Suministro Grupo: 1774 Fecha: 26/11/2012 0
2. INDICEINTRODUCCIÓN PÁGINASGRUPO LALA 3Entrada, transformación, salidas, retroalimentación (esquema) 3Cadena devalor 5Impacto en costos de la cadena de suministro, consumidor final 6Distribución física 6Estrategia 7Estrategia Pull y Push 7Planes estratégicos 7Planes tácticos 7Planes operacionales 7Normas y certificaciones de calidad 8Empaque 8Proceso de pasteurización 9Almacenamiento 9Transporte de mercancías 12Pronóstico de demanda 13Inventario 13Logística 14Propuesta de mejora 15 1
3. IntroducciónComofuturos profesionistas en administración, estamos comprometidos aseguir la regla de “hacer más con menos”, ya sea creando empresas que compitan en elmercado (creación de bienes y servicios), o colaborando de manera activa con las empresas yaexistentes, proponiendo ideas innovadoras que mejoren sus sistemas y estructuras.El presente trabajo es una recopilación de los puntos relevantes en la cadenade suministrode una de las empresas de lácteos más importantes a nivel mundial por su capacidad deproducción y su presencia en diferentes países, a la vez que mediante los conocimientosadquiridos durante el curso, proponemos opciones de mejora para uno de los centros dedistribución de la empresa ubicado en la ciudad de Aguascalientes en el Estado deAguascalientes.La información que se presentatiene como fuente diversos sitios de internet y la amablecooperación de la Señorita Argelia Donjuan García, quién se desempeña en dicho centro dedistribución como Jefa Administrativa del mismo en la actualidad. 2
4. Grupo Lala1.1 Entradas, transformación, salidas, retroalimentación (esquema) Grupo Lala produce, industrializa y comercializa la leche y sus derivados bajo los más altos estándares decalidad en el mundo. Sistemas de producción: La producción de leche en México se desarrolla en condiciones muy heterogéneas desde el punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico. Además, dada la variabilidad de condiciones climatológicas, éstas adquieren características regionales matizadas por la tradición y costumbre de la población. El ganado especializado en producción de lecheseconcentra en las principales cuencas Lecheras del país que son: Comarca Lagunera(Coahuila, Durango). Los Altos (Jalisco),Delicias y Cuauhtémoc (Chihuahua), Guanajuato, Oaxaca, Tlaxcala, San Luis Potosí,Puebla, Zumpango y Jilotepec (Estado de México), Tizayuca (Hidalgo), Colón y Villa deMárquez (Querétaro), Mexicali (Baja California Norte).El subsistema especializado constituye su hato según elmodelo Holstein, con ganado deraza, estabulado, alimentado con forrajes de corte y concentrados. Se autoabastece deforrajes pero también los adquiere en el mercado. En la explotación especializada se recurreen la mayoría de los casos a la inseminación artificial, aunque también a la transferencia deembriones. Se cuenta con atención veterinaria preventiva y mano de obra especializada ocuando menos decierta experiencia. Los productores de este tipo tienen una integración alta(Lala, Alpura, Operadora de Lácteos, con Boreal, Mi leche y Nutrileche, y Ultralácteos). Así,la compra de insumos y la venta de productos se efectúan por medio de organizacionesgremiales, aunque muchos ganaderos se enfrentan al intermediarismo.La alimentación del ganado es basada en pastoreo o mediante el suministro deforrajes oesquilmos producidos en la propia empresa. En algunas regiones los esquilmos agrícolasconstituyen la base de la alimentación. Cuando se proporcionan granos, por lo general, sonproducidos en la propia empresa y la compra de insumos forrajeros se realiza en formaflexible. La mayor parte de las empresas realizan la crianza de sus propios remplazos, ytienen poca inversión en mejoramiento de su...