LALA

Materia:

Cadena de Suministro


Fecha: 26/11/2012

0

INDICE

INTRODUCCIÓN

PÁGINAS

GRUPO LALA

3

Entrada, transformación, salidas, retroalimentación (esquema)

3

Cadena de valor

5

Impacto en costos de la cadena de suministro, consumidor final

6

Distribución física

6

Estrategia

7

Estrategia Pull y Push

7

Planes estratégicos

7

Planestácticos

7

Planes operacionales

7

Normas y certificaciones de calidad

8

Empaque

8

Proceso de pasteurización

9

Almacenamiento

9

Transporte de mercancías

12

Pronóstico de demanda

13

Inventario

13

Logística

14

Propuesta de mejora

15

1

Introducción
Como futuros profesionistas en administración, estamos comprometidos a
seguir laregla de “hacer más con menos”, ya sea creando empresas que compitan en el
mercado (creación de bienes y servicios), o colaborando de manera activa con las empresas ya
existentes, proponiendo ideas innovadoras que mejoren sus sistemas y estructuras.
El presente trabajo es una recopilación de los puntos relevantes en la cadena de suministro
de una de las empresas de lácteos más importantes anivel mundial por su capacidad de
producción y su presencia en diferentes países, a la vez que mediante los conocimientos
adquiridos durante el curso, proponemos opciones de mejora para uno de los centros de
distribución de la empresa ubicado en la ciudad de Aguascalientes en el Estado de
Aguascalientes.
La información que se presenta tiene como fuente diversos sitios de internet y la amablecooperación de la Señorita Argelia Donjuan García, quién se desempeña en dicho centro de
distribución como Jefa Administrativa del mismo en la actualidad.

2

Grupo Lala
1.1

Entradas,

transformación,
salidas,
(esquema)

retroalimentación

Grupo Lala produce, industrializa y comercializa la leche y
sus derivados bajo los más altos estándares de calidad en
el mundo.
Sistemas deproducción: La producción de leche en México
se desarrolla en condiciones muy heterogéneas desde el
punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico.
Además,
dada
la
variabilidad
de
condiciones
climatológicas, éstas adquieren características regionales
matizadas por la tradición y costumbre de la población.
El ganado especializado en producción de leche se
concentra en lasprincipales cuencas Lecheras del país que son: Comarca Lagunera
(Coahuila, Durango). Los Altos (Jalisco),
Delicias y Cuauhtémoc (Chihuahua), Guanajuato, Oaxaca, Tlaxcala, San Luis Potosí,
Puebla, Zumpango y Jilotepec (Estado de México), Tizayuca (Hidalgo), Colón y Villa de
Márquez (Querétaro), Mexicali (Baja California Norte).
El subsistema especializado constituye su hato según el modeloHolstein, con ganado de
raza, estabulado, alimentado con forrajes de corte y concentrados. Se autoabastece de
forrajes pero también los adquiere en el mercado. En la explotación especializada se recurre
en la mayoría de los casos a la inseminación artificial, aunque también a la transferencia de
embriones. Se cuenta con atención veterinaria preventiva y mano de obra especializada o
cuando menos decierta experiencia. Los productores de este tipo tienen una integración alta
(Lala, Alpura, Operadora de Lácteos, con Boreal, Mi leche y Nutrileche, y Ultralácteos). Así,
la compra de insumos y la venta de productos se efectúan por medio de organizaciones
gremiales, aunque muchos ganaderos se enfrentan al intermediarismo.
La alimentación del ganado es basada en pastoreo o mediante el suministrode forrajes o
esquilmos producidos en la propia empresa. En algunas regiones los esquilmos agrícolas
constituyen la base de la alimentación. Cuando se proporcionan granos, por lo general, son
producidos en la propia empresa y la compra de insumos forrajeros se realiza en forma
flexible. La mayor parte de las empresas realizan la crianza de sus propios remplazos, y
tienen poca inversión en...