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Mil y una maneras de preparar las berenjenas
Son ricas, saludables y, según cómo se preparen, grandes ‘amigas’ de la silueta ya que tan sólo aportan 20 calorías por cada 100 gramos de productoUna forma muy atractiva de presentar las berenjenas consiste en disponerlas en forma de milhojas como en este apetecible plato que vemos en la imagen. 
Su contenido en fibra (presente sobre todo en supiel) ayuda a mejorar el tránsito intestinal; estimula el buen funcionamiento del hígado; favorece la digestión de las grasas; ayuda a reducir los niveles de colesterol; actúa como agenteantibacteriano y diurético... muchas son lasbondades que el consumo de la berenjena reporta para la salud. Además, su escaso valor energético (tan sólo 20 calorías por cada 100 gramos) hace que esta hortalizaprocedente de la India sea uno de los alimentos estrella de las dietas de adelgazamiento (según, eso sí, cómo la preparemos o con qué ingredientes la acompañemos). En este sentido una buena opciónconsiste en cortarlas en rodajas y cocinarlas a la plancha con un poquito de sal. También resultan poco calóricas hervidas, al vapor, rehogadas con un poco de aceite o junto a otras verduras. No obstante,también son ingrediente perfecto de platos algo más calóricos. Te ponemos algunos ejemplos derecetas con berenjena un poco más abajo (en ‘Noticias relacionadas’) no sin antes ofrecerte algunosconsejos relacionados con su consumo:
Al comprarlas, ten en cuenta que las berenjenas más sabrosas son aquellas cuyacáscara es bien lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción asu tamaño.
Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura. 
Por ser unalimento perecedero conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. 
Para hacerlas más atractivas para los niños puedes prepararlas rellenas de carne, pescado o verduras y cubrirlas...