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SYRNIKI- TORTILLAS DE REQUESÓN
PAIS: RUSIA
Los Syrniki llevan su historia desde la época de la Rusia Antigua, cuando el propio requesón se llamó “queso”. La denominación syrniki está derivada dela palabra syr, que significa "queso". Por lo tanto la palabra proviene de los pancakes elaborados con queso.
Son una señal del final del invierno ya que los platillos de la cocina típica rusa son muyricos, pero también tienen bastantes calorías, porque en invierno se necesita más energía.
Los syrnikis calientes y redondos son un símbolo del sol, se dice que tienen su origen en rituales depueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres.  En Rusia, históricamente los syrnikis formaban parte de loszakuski, es decir, primer plato o entremeses que se servían antes de empezar a comer acompañados de vodka.
Sirven como base para diferentes tipos de platos, ya sean dulces o salados Se suelen servir concaviar o pescado ahumado y crema agria o decorarse con miel, mermelada y en algunas ocasiones se añaden pasas.
CARACTERÍSTICAS
El Syrniki se elabora de requesón de cabra que se mezcla con harina,huevo y azúcar. En algunas ocasiones se añade vainilla. En muchos casos la mezcla de la masa de soporte es frita en aceite vegetal. Suele emplearse en los desayunos o postres. Su simplicidad y susingredientes hace que sea muy popular en los países de Europa del Este.

RECETA

INGREDIENTES

0,5 kg de requesón de cabra · 6-7 cucharadas de harina de trigo · 1 huevo · 2 cucharadas de azúcar ·1/4 cucharita de sal · aceite

PREPARACIÓN

En una olla mezclar bien el requesón, 1 huevo fresco, 3 cucharadas de harina de trigo, azúcar, sal.
Esparcir en la mesa 3-4 cucharadas de harina detrigo y luego colocar la masa sobre la mesa.
Después hacer con la masa un rollo grueso y partirlo con el cuchillo en 12 rodajas iguales.
Calentar bien el aceite en una sartén y freír bien las...