Las Enzimas

Desempeña un papel crucial en la eliminación de sustancias nocivas para el organismo, tales como alcohol, drogas, fármacos y disolventes. Cuando nos exponemos a niveles elevados de estos productos químicos, el hígado puede verse saturado. Además de todas estas sustancias también segrega bilirrubina (producto de la degradación de la hemoglobina), y muchas otras sustancias, incluyendo enzimas,derivados tóxicos del metabolismo normal y hormonas, entre otras.
Enzimas degradadoras de alcohol
Alcohol-deshidrogenasa(ADH).
Sistema de oxidación del etanol microsómico (MEOS)
CYP450. Citocromo
Catalasa
Por si acaso
Funciones
Elaboración de bilis, detoxificación de toxinas y fármacos, almacenamiento de vitaminas, metabolismos de carbohidratos, metabolismo de las proteínas,metabolismode lípidos, metabolismo de xenobióticos e inmunología.
El etanol
Es una sustancia química orgánica que contienen alcohol etílico y que se pueden producir mediante fermentación y destilación generalmente.
1. Vino: obtenido a partir de la fermentación del mosto de la uva. 
2. Vodka: se obtiene de la fermentación de granos, principalmente centeno o trigo. 
3. Whisky: se obtiene de ladestilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno o maíz.
4. Cerveza: se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado y frecuentemente aromatizado con lúpulo.
Lúpulo: Planta trepadora de la familia de las moráceas, cuyos frutos, en forma de piña globosa, se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza.


Metabolismo delalcohol

El alcohol puede considerarse una sustancia intermedia entre alimento y droga. Proporciona calorías pero no puede descomponerse ni ser almacenado como las proteínas, grasas o los carbohidratos.
Como alimento el alcohol produce 7.1 kal/g.
El metabolismo de una cantidad similar de hidratos de carbono produce 4 kal/g
Se producen por cuatro vías simultáneas de enzimas:
Por si acaso:Los estudios del metabolismo del etanol han suministrado información acerca del papel del mismo en la falta de tolerancia al alcohol. Aproximadamente el 75-90 % del etanol se metaboliza por una vía en la que están implicados los enzimas alcohol deshidrogenasa (ADH) y la acetaldehído deshidrogenasa (ALDH), que catalizan la conversión del etanol en acetaldehído y de éste en ácido acético,respectivamente.
Alcohol-deshidrogenasa (ADH).
Debido a que la ADH es un multigén, un sistema alélico múltiple, sus rasgos estructurales y cinéticos, junto con la composición de sus isozimas, nos permiten dividirla en diferentes clases

Hasta la fecha se han identificado cinco isoenzimas de ADH (tabla Vil) codificados por 5 loci génicos, los cuales, dan lugar a diferentes subunidades polipeptídicas.Los genes ADH de la clase I están bajo control hormonal y sólo los genes ADH2-beta y ADH3-garnma presentan variación polimórfica. Con respecto a la acetaldehído deshidrogenasa (tabla VllI), se han descrito cuatro genes ALDH, situados en cromosomas diferentes,
Esta variante genética atípica de la ADH se presenta en diferentes proporciones en la población humana (Tabla), y muestra diferenciasclaras en su distribución entre poblaciones

Además, el análisis realizado entre sujetos orientales que padecen alcoholismo o cirrosis alcohólica y orientales sanos pone de manifiesto la presencia significativa en los primeros de alelos de ADH2 y de ADH3 , lo que apoya la idea de que la influencia de la variación genética en la ADH puede influir en el consumo de alcohol y en la susceptibilidad alalcoholismo, e induce lesiones en los órganos mediante la modulación del intervalo metabólico del etanol y del acetaldehído
La forma variante de la ADH, producida en el locus de la ADH2polimórfica, se conoce como ADH atípica (ADH2*2) y fue descubierta por von Wartburg et al en 1965 [25]. Esta variante atípica contiene una subunidad b2 en lugar de la b1, que es la que se observa habitualmente en...