Las enzimas

ENZIMAS
Las enzimas son la clase de proteínas más numerosa y especializada y actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo. Intervienen a concentraciones muy bajas yaumentan la velocidad de las reacciones metabólicas disminuyendo la energía de activación de la reacción.
Las enzimas inducen modificaciones químicas en los sustratos a los que se unen. El resultado deesta unión enzima-sustrato es que el sustrato se transforma en otra molécula llamada producto. El sustrato se une al enzima en una región concreta, llamada centro activo.
La unión de la enzima con susustrato se dice que sigue el modelo de llave-cerradura: cada enzima (cerradura) solo puede unirse (abrirse) con su correspondiente sustrato (llave). Cualquier otro compuesto que no sea el sustrato nopuede actuar como llave para la enzima-cerradura debido a su diferente configuración. Una vez el enzima ha realizado su función, vuelve a empezar de nuevo la repetición de la secuencia completa.
Enel modelo del acoplamiento inducido, es el sustrato el que induce el cambio conformacional específico del centro activo de la enzima: tanto el sustrato como la enzima se distorsionan.
LOSCOFACTORES (coadyuvantes de la catálisis)
Son sustancias no proteicas que se unen al centro activo mediante enlaces covalentes o débiles y aportan los grupos y funciones químicas de los que carece la enzima.Pueden ser de dos tipos:
1. Moléculas orgánicas complejas (coenzima); como el NAD y FAD y vitaminas hidrosolubles.
2. Iones inorgánicos; cationes metálicos (Zn2+, Ca2+, Fe2+, Mg+).
Determinadassustancias se comportan como inhibidores enzimáticos: reversibles (inhibición competitiva, no competitiva y acompetitiva) e irreversibles.
Determinados factores modulan la actividad enzimática, como lasvariaciones de temperatura y de pH y el alosterismo.
Las enzimas alostéricas, son capaces de adoptar al menos dos conformaciones diferentes y estables: una inactiva y otra activa. El paso de una a...