las grasas

La pepsina(estomago): es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidroliza las proteínas en el estómago;La pepsina es producida por las células principales de las glándulas gástricas como una proenzima el pepsinógeno, quien por efecto del pH ácido se hidroliza y adquiere su capacidad enzimática. Actúa principalmente sobre enlaces peptídicos de naturaleza hidrófoba,preferentemente aromáticos. La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 3. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 5.


lipasa gastrica (estomago): actua sobre trigliceridos producieindo acidos grasos y glicerol. La lipasa gástrica es un componente del jugo gástrico segregado por las células principales del estómago, este da el punto final a la digestión que se lleva a cabo en el estómago,ayuda a formar el quimo y facilita su paso al intestino delgado para seguir con la digestión de tubo bajo.


tripsina (pancreas): es una enzima peptidasa, que rompe los enlaces peptídicos de las proteínas mediante hidrólisis para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos. La tripsina es producida en el páncreas y secretada en el duodeno (parte del intestino), donde es esencial para ladigestión. El pH óptimo es 8 y la temperatura óptima es 37 °C. Es una enzima específica ya que liga al péptido en las posiciones del carboxilo de residuos Arginina (Arg) o Lisina (Lys) en la cadena, ambos aminoácidos con grupos R cargados positivamente, fragmentando al péptido inicial. La tripsina es producida por el páncreas en forma de tripsinogeno (enzima inactiva), y luego es activado en elduodeno por la enteroquinasa intestinal a tripsina (enzima activa) mediante corte proteolítico.


quimotripsina: La quimotripsina corta inicialmente las cadenas de péptidos en fragmentos más pequeños y, finalmente, reduce los fragmentos en aminoácidos individuales con la ayuda de tripsina y otras proteasas. A diferencia de la pepsina, la quimotripsina funciona mejor en un ambiente alcalino, enparticular entre los niveles de pH de 7,0 y 9,0.La pepsina y la quimotripsina trabajan juntas, algo así como un efecto dos-en-uno, para metabolizar las proteínas de la dieta en aminoácidos. Los aminoácidos son absorbidos en el torrente sanguíneo desde el intestino delgado y utilizados por el cuerpo para construir y mantener sus propias estructuras a base de proteínas y compuestos tales como tejidomuscular, piel, pelo y otras enzimas.

elastasa (pancreas): actua sobre extremos carboxilos de aminoacidos alifaticos. su sustrato es elastina y otras proteinas.es una enzima digestiva proteolítica que se produce exclusivamente en el páncreas y el intestino durante el paso de alimentos. Es una enzima excepcionalmente estable.

carboxipeptidasa B (PANCREAS): Tanto los animales, entre ellos losseres humanos, como las plantas contienen varios tipos de carboxipeptidasas que cumplen diversas funciones que van desde el catabolismo a la maduración de proteínas. En los seres humanos las carboxipeptidasas A1, A2 y B son producidas en el páncreas como proenzimas inactivas, y activadas por la enteropeptidasa una vez que llegan al lumen intestinal con la secreción pancreática.

colipasa(pancreas): La Colipasa es un cofactor proteico necesario para la actividad óptima de la lipasa pancreática. Se secreta en el páncreas exócrino en su forma inactiva, la procolipasa, y se activa en el lumen intestinal por acción de la tripsina. Su función es prevenir los efectos inhibidores de las sales biliares sobre la actividad de la lipasa pancreática, facilitando de esta forma la hidrólisisintraduodenal, de los triglicéridos de cadena larga presentes en la alimentación.

lipasa pancreatica:actua sobre lipidos generando monogliceridos . se produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol. El páncreas constituye el origen principal y primario de la lipasa sérica. La lipasa...