Las Grasas

Trabajo sobre las grasas

¿Que son las grasas cis y trans?
Cis: Un ácido graso cis es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismolado de un doble enlace. Los ácidos grasos cis son isómeros de los ácidos grasos Trans, en los que los –H se disponen uno a cada lado del doble enlace. Los ácidos grasos con dobles enlaces cis no soncadenas rectas sino que poseen un "codo" en el punto donde está el doble enlace; por el contrario, los Trans son rectilíneos; los dobles enlaces cis son mucho más comunes en los seres vivos que losTrans.
Trans: Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llamahidrogenación. Estas también se encuentran naturalmente en algunos alimentos. Las grasas trans de todas las fuentes proporcionan entre 2% y 4% por ciento del total de calorías, a diferencia del 12 % queproporcionan las grasas saturadas y el 34% de las grasas totales en la dieta del estadounidense medio.
¿Cuál es la relación de las grasas con la salud?
La salud y el consumo de las grasas estánestrechamente relacionados entre sí, debido a que si una persona posee sobre peso o una dieta desequilibrada, las concentraciones de triglicéridos en la sangre pueden ser elevadas. Con el tiempo, estotraería graves consecuencias en el sistema cardiovascular inicialmente, estos problemas podrían expandirse llegando a provocar daños severos en otros órganos vitales importantes. Por otro lado, lasgrasas son importantes gracias a que sirven como fuente de energía o para ayudar a mantener la temperatura corporal.
¿Qué es el colesterol? ¿A que se llama colesterol bueno y malo?
El colesterol es unasustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de...