Las proteínas

 Las proteínas
Las Proteínas Son las moléculas biológicas más abundantes en las células, ya que son fundamentales en la estructura y lafunción celular. Habitualmente son macromoléculas. Están formadas por C, H, N y O. Algunas contienen P y S. La unión de estos elementos forman a las moléculas llamadas aminoácidos (AA), de los queexisten 20 diferentes en el interior de cada célula.

Fórmula general de un AA:
La R representa a un radical con variable número de átomos de C, que diferencia a los 20 aminoácidos. El radical amino(NH2) y el radical ácido orgánico: carboxilo (COOH), justifican la denominación de AA.
Estos aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. Existen proteínas filamentosas(poseen moléculas muy largas, por ej.: el colágeno y la actina) y proteínas globulares (ej.: albúminas y globulinas).

Los prótidos pueden dividirse en:
• Monopéptidos.
• Dipéptidos (formados por 2AA).
• Tripéptidos (formados por 3 AA).
• Polipéptidos (formados por más de 3 AA).
• Proteínas simples u holoproteínas (formadas únicamente por AA).
• Proteínas conjugadas o heteroproteínas(formadas por AA y moléculas orgánicas e inorgánicas denominadas grupo prostético). Pueden dividirse en tipos según la naturaleza química del grupo prostético; de este modo hay nucleoproteínas,lipoproteínas, glucoproteínas, las cuales están unidas a ácidos nucleicos, lípidos y glúcidos, respectivamente. O cromoproteínas, cuando se unen a moléculas pigmentadas (ej.: hemoglobina, clorofila, etc.)Estructura de las proteínas:
Las proteínas se componen de centenares de repeticiones de los 20 aminoácidos y adquieren una estructura en la que se distinguen 4 niveles: estructura primaria, secundaria,terciaria y cuaternaria. La estructura primaria determina el orden de los AA en la cadena proteica. La secundaria se refiere a la disposición de la cadena de AA en el espacio, según las interacciones...