Las Proteinas Y Sus Funciones

-las proteinas y sus funciones.

Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:
Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada gramo que seingiere.|
· Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas[->0] y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
· Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para lasíntesis tisular.
· Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas[->1] y enzimas.
· Funcionan como amortiguadores, ayudando amantener la reacción de diversos medios como el plasma.
· Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transportede gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
· Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
Permiten elmovimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
· Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
Energéticamente, lasproteínas aportan al organismo 4 Kilocalorías de energía por cada gramo que se ingiere.
Las proteínas están mayormente presentes en alimentos de origen animal: carnes, huevos, lechey en menor proporción envegetales como la soja, legumbres, cereales y frutos secos.

Alimentos con mayor aporte proteico
cada 100 gramos||Calorias(Kcal)|Proteinas(gramos)|Grasas (lípidos)(gramos)|
Carne vacuna|magra(desgrasada)|200|19|13|
Carne vacuna|sin desgrasar|305|17|25|
Carne de cerdo|magra|275|17|23|
Carne de cerdo|Tocino, bacon, panceta|850|3|85|
Pollo|con piel|170|28|10|
Pollo|sin piel|115|23|2|Pavo|muslo sin piel|130|20|4|
Abadejo, Lenguado||85|18|0.7|
Salmon||185|22|10|
Huevos|gallina|160|12|11|
Lacteos|Leche descremada|40|3|1.5|
Lacteos|Queso semiduro|400|30|28|

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