las proteinas

LAS PROTEINAS
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento delorganismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes. Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos. Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética, es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
CLASIFICACIÓN DE LASPROTEINAS.
1. Basada en la forma de las proteínas:
 
a)   Proteínas globulares (esferoproteinas): Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección. Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos.  Todas las proteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. Ejemplos de estasproteínas son la Hemoglobina, las enzimas.
b)   Proteínas fibrosas (escleroproteinas): Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas. Desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria.. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno.


2.Basada en la composición:
 
a)     Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas peptídicos.    
b)     Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto no peptídicos. En estas proteínas, la porción polipeptidica se denomina grupo prostetico.
 
3. De acuerdo a su valor nutricional, las proteínas pueden clasificarse en: 

a)   Completas: Proteínasque contienen todos los aminoácidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.
 
b)   Incompletas: Proteínas que carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.

a) Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos queresultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, esta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos.
b) Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en lasangre.
c) Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto.
d) Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerposextraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.
e) Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través de todo el organismo donde son requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre.
f) Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la funciónde recibir señales para que la célula pueda realizar su función. El acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

AMINOÁCIDOS.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que tienen en sus estructuras un radical amino NH2 y uno Carboxilo COOH. Los aminoácidos que se encuentran en la  proteína se dividen en dos grupos: esenciales y no esenciales.
Aminoácidos Esenciales.
Los...