Las Proteínas

Proteínas son cadenas de aminoácidos. También son moléculas orgánicas mas abundantes en las células están constituidas fundamentalmente por: carbono, oxigeno, nitrógeno e hidrogeno. Y varían enforma y tamaños y funciones biológicas y unas representan azufre para mantener su estructura. En las proteínas de los organismos se hallan comúnmente 20 aminoácidos.


Funciones de las proteínas:Reguladora:
Actúa como hormonas regulando la actividad fisiológica y metabólica de las células (insulina)
Estructurar:
Forma parte de la membrana celular y de diversos tejidos (colágeno, elastinay queratina.)
Transporte:
Facilitan el transporte de gases en líquidos como la sangre (hemoglobina).
Inmunológicas:
los anticuerpos que intervienen en la defensa frente a agente extraños.Reserva:
Actúan como sustancias de reservas (hoboalbumina del huevo y la caseína)
Contráctiles:
Permiten el movimiento de determinados organelos dentro de la célula (miosina y actina).

Lasproteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la informacióngenética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, sonsusceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen ennumerosos compuestos relativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existenveinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína....