Las Proteínas

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BIOQUIMICA
LAS PROTEINAS
Son junto con los hidratos de carbono y las grasas los macronutrientes del organismo. Son macromoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Muchas de ellas contienen también azufre y fósforo.
Están formadas poraminoácidos que se unen mediante los enlaces peptídicos. Las proteínas constituyen aproximadamente el
50% del peso seco de los tejidos y prácticamente intervienen en todos los procesos biológicos del organismo.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.
Las proteínas se componen de cientos o miles de aminoácidos. Los aminoácidos se dividen en aminoácidos esenciales y no
esenciales.
Los esencialesson aquellos que no son elaborados por nuestro organismo y deben incorporarse a través de la dieta. Los no esenciales pueden ser sintetizados por nuestro organismo.
Los aminoácidos esenciales son: fenilalanina, isoleucina, leucina, metionina, lisina, treonina, valina y triptófano. Y durante la infancia y adolescencia además: la arginina y la histidina.-------------------------------------------------

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BIOQUIMICA
Los aminoácidos no esenciales son: alanina, prolina, glicina, serina,cisteína, asparagina, glutamina, tirosina, ácido aspártico, ácido glutámico.
CLASIFICACIÓN.
Aunque en ocasiones se emplea una clasificación basada en las funciones de las proteínas, con frecuencia se recurre a otros
criterios, como su composición y complejidad, que permiten dividirlas en dos grandes grupos:

Holoproteínas o proteínas simples. Están formadas únicamente por cadenaspolipeptídicas, ya que en su hidrólisis

(descomposición en subunidades) sólo se obtienen aminoácidos. Dicho de otra forma: están formadas exclusivamente por

aminoácidos.

Heteroproteínas, proteínas complejas o conjugadas. Además de las cadenas polipeptídicas, están compuestas también por

una parte no proteica que se denomina grupo prostético. (componente no aminoacídico que forma parte de...