Las técnicas de conservación de los alimentos están destinados a preservar su comestibilidad
Páginas: 3 (576 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2014
Las técnicas de conservación de los alimentos están destinados a preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales.
La conservación de los alimentos se basa en preservar sucomestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos sepongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización yesterilización, secado, la deshidratación osmótica, la refrigeración y la congelación) o la transformado por el juego de reacciones bioquímicas o cambio de estado (la cocina, la fermentación, laobtención del estado cristalino .
Medidas preventivas:
Entre las medidas preventivas que es posible aplicar para evitar o reducir los riesgos por la exposición a agentes biológicos están:*Sustitución de agentes biológicos siempre que ello sea posible por otros que no sean peligrosos para la seguridad o salud de los trabajadores.
*Establecimiento de procedimientos de trabajo y utilización demedidas técnicas apropiadas para evitar o minimizar la liberación de agentes biológicos en el lugar de trabajo.
*Reducción del número de trabajadores que estén o puedan estar expuestos.
*Adopción demedidas seguras para la recepción, manipulación y transporte de los agentes biológicos dentro del lugar de trabajo.
*Adopción de medidas de protección colectiva o individual cuando no pueda evitarsela exposición por otros medios.
*Utilización de medios seguros para la recogida, almacenamiento y evacuación de residuos por los trabajadores incluido el uso de recipientes seguros e identificables,previo tratamiento adecuado si fuese necesario.
*Utilización de medidas de higiene que eviten o dificulten la dispersión del agente biológico fuera del lugar de trabajo.
*Utilización de señales de...
La conservación de los alimentos se basa en preservar sucomestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos sepongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización yesterilización, secado, la deshidratación osmótica, la refrigeración y la congelación) o la transformado por el juego de reacciones bioquímicas o cambio de estado (la cocina, la fermentación, laobtención del estado cristalino .
Medidas preventivas:
Entre las medidas preventivas que es posible aplicar para evitar o reducir los riesgos por la exposición a agentes biológicos están:*Sustitución de agentes biológicos siempre que ello sea posible por otros que no sean peligrosos para la seguridad o salud de los trabajadores.
*Establecimiento de procedimientos de trabajo y utilización demedidas técnicas apropiadas para evitar o minimizar la liberación de agentes biológicos en el lugar de trabajo.
*Reducción del número de trabajadores que estén o puedan estar expuestos.
*Adopción demedidas seguras para la recepción, manipulación y transporte de los agentes biológicos dentro del lugar de trabajo.
*Adopción de medidas de protección colectiva o individual cuando no pueda evitarsela exposición por otros medios.
*Utilización de medios seguros para la recogida, almacenamiento y evacuación de residuos por los trabajadores incluido el uso de recipientes seguros e identificables,previo tratamiento adecuado si fuese necesario.
*Utilización de medidas de higiene que eviten o dificulten la dispersión del agente biológico fuera del lugar de trabajo.
*Utilización de señales de...
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