Las Vitaminas

Las VITAMINAS (vit.) están clasificadas en 2 grupos:
- las LIPOSOLUBLES que son:
* Vit. A - Retinol,
* Vit. D - Calciferol,
* Vit. E - Tocoferol,
* Vit. K - Antihemorrágica

- las HIDROSOLUBLES que son:
* Vit. B1 - Tiamina,
* Vit. B2 - Riboflavina,
* Vit. B3 - Niacina,
* Vit. B5 - ácido pantotènico,
* Vit. B6 - Piridoxal,
* Vit. B8 - Biotina,
* Vit. B12 - Cobalamina
* Vit. ÁCIDOFOLICO = ácido pteroilglutámico
* Vit. C - ÁCIDO ASCÓRBICO

Estas son las Vitaminas.

-. ¿Qué son las vitaminas?
Son sustancias orgánicas imprescindibles para el hombre, necesarias para el metabolismo, que se obtienen principalmente de los alimentos que consumimos. Las vitaminas tienen diversas e importantes funciones en nuestro cuerpo; participan en la formación de hormonas, célulassanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Su gran importancia, se debe también a que estas sustancias no pueden ser asimiladas por el organismo, tienen que ser obtenidas desde el exterior.
2-. ¿Como se clasifican?
Nuestro cuerpo precisa de 13 vitaminas, las cuales se dividen en dos grupos: hidrosolubles ( solubles en agua) y liposolubles (solubles en grasas.)
Las vitaminasA, D, E y K, corresponden a las liposolubles se consumen generalmente con los alimentos que poseen grasas, y es necesario adquirirlas todos los días. Por otro lado, las ocho vitaminas del grupo B y la vitamina C pertenecen a la clasificación de hidrosolubles. El grupo B es el más complejo; incluye la vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), Bc (ácidofólico) y By (carnitina). La vitamina C, o ácido ascorbico proviene del escorbuto.
Síntomas carenciales de vitamina A o Retinol

• Piel y cabellos secos y con caídas.
• Uñas desconchadas, deslustradas y secas.
• Vista borrosa.
• Ulceras corneas.
• Cegueras nocturnas - xeroftalmia.
• Inflamación de las membranas y perdida de elasticidad de las mucosas.
• Hiperplasia ósea.
•Perdida rápida de la vitamina C.
• Retraso en el crecimiento e infecciones repetitivas.
La deficiencia de la vitamina A es muy común entre los países en vías de desarrollo debido a la mala o escasa nutrición.
Donde encontramos la vitamina A (en mg. por cada 100 g.)

• Cereales: germen de trigo (530), maíz (300), trigo (240), harina integral (160), y en menor cantidad la harina blanca. (50)• Frutas: orejones (4600), albaricoques (3000), caqui (800), melón (800 - 3000), melocotón (800), ciruela seca (350)y la mandarina. (200)
• Frutos secos: cacahuete (330), pistacho (240), almendra (80) y sésamo (20)
• Verduras: diente de león (13000), zanahoria (2000 - 12000), perejil (800), acelga (6000), espinaca (8000), endibia, calabaza (5000), pimientos (700) y tomate. (450)
•Legumbres: soja (350) y alubias. (230)
• Aceites: soja (2000), oliva (400) y girasol (20)
• Varios: yema de huevo (350 - 500), alfalfa germinada (40000) y alga nori. (12000)
• Carnes: hígado (cordero 50000 ternera 22000), bistec (90) y pollo (40)
• Pescados: aceite de hígado de bacalao (85000), anguila (3000), mariscos (100 - 300) y sardinas (70)
La vitamina D es el único nutriente que podemosformar en la piel por efectos de los rayos solares sin la necesidad de ser absorbida.
La vitamina D, o vitamina solar (Calciferol) necesita de la presencia de grasas en la dieta y de bilis en el organismo, para que pueda ser absorbida en el tejido adiposo, hígado, bazo y bajo la piel.
Por lo tanto la síntesis de vitamina D depende del grado de exposición al sol y de la intensidad depigmentación de la piel. La piel oscura o de color deja pasar menos los rayos ultravioleta y sintetiza menos vitamina D. No la destruye la cocción pero sí que se deteriora u oxida al entrar en contacto con el oxígeno y la luz.
Beneficios de la vitamina D o Calciferol

• La vitamina D es esencial para el crecimiento y desarrollo corporal, para la mineralización de los huesos durante el crecimiento...