Las Vitaminas

LAS VITAMINAS

Son sustancias orgánicas que nuestro organismo necesita en cantidades muy pequeñas pero que no puede producir por sí solo, por lo tanto son suministradas por medio de la alimentación.

Las vitaminas son producidas primeramente por los seres del reino vegetal, ya sean las plantas superiores, los hongos o las bacterias. En algunos casos los animales pueden transformarlas yalmacenarlas, como ocurre por ejemplo con las vitaminas A y D, que los vegetales producen como provitaminas y se almacenan en el hígado de los peces y mamíferos como vitaminas.
Una alimentación a base de fruta, cereales y hortalizas aporta todas las vitaminas necesarias para el organismo humano.

En la siguiente tabla encontraremos una breve información sobre las funciones de las vitaminas y losalimentos en los que se puede encontrar.

VITAMINAS | FUNCIONES | ALIMENTOS | NECESIDAD DIARIA |
Vitamina AEn los vegetales coloreados se encuentra en forma de provitamina conocida como beta caroteno que nuestro organismo transforma en vitamina A o retinol. | *Contribuye en la formación de los pigmentos visuales en la retina. La falta de vitamina A impide ver con poca luz.* Formación ymantenimiento de las células que recubren la piel, los ojos, la boca y los órganos internos.*Evita la formación de tumores cancerosos en los órganos de nuestro cuerpo, debido a su poderosa acción antioxidante | Zanahoria,Tomate, Espinaca, Nabos, Acelga,Pimentón,Papaya,Melón, Mango | Niños: De 300 a 400 microgramos.Adultos:750 microgramos |
Vitamina B1 TiaminaSe descubrió en el arroz integral, aprincipios de este siglo, al notar que este alimento era capaz de curar la enfermedad del beriberi | *Interviene en el metabolismo de los carbohidratos facilitando el proceso de transformación de la glucosa en energía.*Esencial en las funciones del sistema nervioso, su falta ocasiona irritabilidad y desequilibrio nervioso. | Lentejas, Garbanzos, Guisantes,Higos, Alcachofas, Soya, Naranjas, Chirimoya,Germen de trigo,Trigo integral, Almendras | Niños:0,4 a 0,6 mgAdultos:1,4 a 1.7 mg |
Vitamina B2 RiboflavinaEstá distribuida ampliamente en todos los alimentos vegetales. | Favorece el crecimiento del organismo, catalizando las reacciones químicas necesarias para el aprovechamiento de las proteínas y los carbohidratos. | Nueces,Germen detrigo,Almendras,Champiñones,Aguacate,Melocotones,Huevos,Jamón crudoAtún frescoLeche de vaca | Niños:1,9 mgAdultos:2,5 mg |
Vitamina B6 PiridoxinaSe encuentra normalmente en los cereales especialmente los integrales. | *Regula el metabolismo de las proteínas especialmente en el tejido nervioso, en el hígado y en la piel.*Contribuye a la formación de los glóbulos rojos de la sangre. | Germen de trigo,Nueces,Arroz integral,Soya,Aguacate,Plátanos,Sardinas,Carne magra de cerdo o ternera | Niños:0,4 mgAdultos: 1,8 mg |
Vitamina B12 CianocobalaminaEs la única que contiene Cobalto, proviene de los microorganismos como bacterias y hongos, de los que pasa a los animales.Si la persona no consume carnes la vitamina B12 se obtiene de los microorganismos del intestino grueso donde se sintetiza y pasa a la sangre. | *Junto con el ácido fólico, esimprescindible para la formación de los glóbulos rojos, así como para el buen funcionamiento del sistema nervioso, su carencia puede producir anemia. | Coliflor,Germen de trigo,Carne de cordero,Huevos,Atún,Yogur, Pollo,Leche,Queso | No se ha establecido una necesidad diaria concreta pero se recomienda una ingesta de 2 microgramos para los adultos y 0,5 microgramos para los niños. |
Vitamina C(ÁcidoAscórbico)Abundante en lo vegetales y escasa o carente en carnes y huevos. | *Interviene activando las funciones de todas las células. *Es un poderoso antioxidante, por lo que frena los procesos bioquímicos de envejecimiento celular. *Favorece la absorción del hierro, *Contribuye en la formación de defensas contra las infecciones. *Neutraliza las toxinas de la sangre. *Interviene en la...