Latobacilos copia
Páginas: 5 (1112 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2015
Latobacilos
Evidencia: 2.1.1
Alumno:carlos alberto gaona de jesus
Materia:identificacion de la biodivercidad
Maestra:alicia
Grupo:202
segundosemestre
introduccion
Los lactobacilos (también Lactobacillus o bacterias del ácido láctico) son un género de bacterias Gram positivas anaerobias aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte a la lactosa yalgunos monosacáridos en ácido láctico.
Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales; por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.
Lactobacilos
muchos lactobacilos presentan la característica inusual de operar usando un metabolismohomofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en el Lactobacillus plantarum.
En otro orden de cosas, los lactobacilos tienen un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. Por otra parte,desempeñan importantes funciones en el cuerpo humano como, por ejemplo, la regeneración de la flora intestinal.
Por último, ya se ha logrado descifrar el genoma de varios de los miembros de este género.
Un medio adecuado para su crecimiento es el agar MRS, el cual permite evidenciar un buen crecimiento de bacterias ácido lácticas, tales como los lactobacillus.
Productos que utilizan lactobacilosLos alimentos que contienen lactobacillus acidophilus se encuentran disponibles frecuentemente a través de productoslácteos enriquecidos. Sin embargo, existen algunos productos de soja que también contienen este tipo de bacteria. Estos últimos se pueden conseguir habitualmente en tiendas dietéticas, pero como los alimentos con lactobacillus acidophilus se están volviendo cada vez más populares, seestá incrementando su disponibilidad en los supermercados locales.
Yogur y kéfir
L. acidophilus, L. bulgaricus y L. plantarum son todas las cepas de lactobacilos usados para hacer yogur y kéfir, un producto similar al yogur originario de Turquía y Persia. Los cultivos bacterianos se añaden a la leche para fermentar y espesar el producto final. Los estudios publicados en el "Journal of theAmerican College of Nutrition" y el "Annals of Internal Medicine" encontraron que el consumo de yogur tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedad coronaria y las infecciones por hongos.
Leche Acidophilus
Los lactobacilos acidophilus se añaden a la leche por sus propiedades probióticas y porque se cree que la hace más fácil de digerir que la leche normal para las personas intolerantes a lalactosa. Hay dos tipos de leche acidophilus: la leche dulce es refrigerada inmediatamente después de añadir la bacteria, mientras que una versión ácida se deja fermentar antes de la refrigeración.
Col
El chucrut es fermentado tradicional con las bacterias que se encuentran en la col natural; sin embargo, en la fabricación comercial, se añade un cultivo bacteriano. El chucrut que ha sidopasteurizado no contiene lactobacilos debido a que el proceso de pasteurización mata las bacterias.
Mantequilla, crema agria, queso
Los lactobacilos y otras bacterias como el estreptococo se utilizan para hacer suero de leche, crema agria y queso. El proceso para la fabricación de estos productos es muy similar al del yogur, pero difiere en la cepa de bacterias utilizadas y la duración de lafermentación. Los cultivos bacterianos usados para hacer queso añaden ácido y sabor al producto final.
Suplementos
Los suplementos de lactobacilos vienen en forma de comprimidos, cápsulas y líquidos. La dosis a la que un suplemento es beneficioso se está investigando, y las diferentes marcas de suplementos pueden contener diferentes cepas y dosis. De acuerdo con los National Institutes of Health,...
Evidencia: 2.1.1
Alumno:carlos alberto gaona de jesus
Materia:identificacion de la biodivercidad
Maestra:alicia
Grupo:202
segundosemestre
introduccion
Los lactobacilos (también Lactobacillus o bacterias del ácido láctico) son un género de bacterias Gram positivas anaerobias aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte a la lactosa yalgunos monosacáridos en ácido láctico.
Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales; por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.
Lactobacilos
muchos lactobacilos presentan la característica inusual de operar usando un metabolismohomofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en el Lactobacillus plantarum.
En otro orden de cosas, los lactobacilos tienen un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. Por otra parte,desempeñan importantes funciones en el cuerpo humano como, por ejemplo, la regeneración de la flora intestinal.
Por último, ya se ha logrado descifrar el genoma de varios de los miembros de este género.
Un medio adecuado para su crecimiento es el agar MRS, el cual permite evidenciar un buen crecimiento de bacterias ácido lácticas, tales como los lactobacillus.
Productos que utilizan lactobacilosLos alimentos que contienen lactobacillus acidophilus se encuentran disponibles frecuentemente a través de productoslácteos enriquecidos. Sin embargo, existen algunos productos de soja que también contienen este tipo de bacteria. Estos últimos se pueden conseguir habitualmente en tiendas dietéticas, pero como los alimentos con lactobacillus acidophilus se están volviendo cada vez más populares, seestá incrementando su disponibilidad en los supermercados locales.
Yogur y kéfir
L. acidophilus, L. bulgaricus y L. plantarum son todas las cepas de lactobacilos usados para hacer yogur y kéfir, un producto similar al yogur originario de Turquía y Persia. Los cultivos bacterianos se añaden a la leche para fermentar y espesar el producto final. Los estudios publicados en el "Journal of theAmerican College of Nutrition" y el "Annals of Internal Medicine" encontraron que el consumo de yogur tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedad coronaria y las infecciones por hongos.
Leche Acidophilus
Los lactobacilos acidophilus se añaden a la leche por sus propiedades probióticas y porque se cree que la hace más fácil de digerir que la leche normal para las personas intolerantes a lalactosa. Hay dos tipos de leche acidophilus: la leche dulce es refrigerada inmediatamente después de añadir la bacteria, mientras que una versión ácida se deja fermentar antes de la refrigeración.
Col
El chucrut es fermentado tradicional con las bacterias que se encuentran en la col natural; sin embargo, en la fabricación comercial, se añade un cultivo bacteriano. El chucrut que ha sidopasteurizado no contiene lactobacilos debido a que el proceso de pasteurización mata las bacterias.
Mantequilla, crema agria, queso
Los lactobacilos y otras bacterias como el estreptococo se utilizan para hacer suero de leche, crema agria y queso. El proceso para la fabricación de estos productos es muy similar al del yogur, pero difiere en la cepa de bacterias utilizadas y la duración de lafermentación. Los cultivos bacterianos usados para hacer queso añaden ácido y sabor al producto final.
Suplementos
Los suplementos de lactobacilos vienen en forma de comprimidos, cápsulas y líquidos. La dosis a la que un suplemento es beneficioso se está investigando, y las diferentes marcas de suplementos pueden contener diferentes cepas y dosis. De acuerdo con los National Institutes of Health,...
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