LECHE CONDENSADA
Páginas: 3 (650 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2014
TRABAJO DE
IMFORME DE ELABORACION DE COCADAS
PRESENTADO POR
CLAUDIA MILENA OCAMPO
MANUEL FERNANDO JIMÉNEZ
GILBERTO MARIN
LUIS GABRIEL PARRA
FABIAN GRISALES
INSTRUCTOR (A)ALEJANDRA SÁNCHEZ
Informe realizado para el resultado de aprendizaje:
Elaborar cocadas, con leche de vaca fresca en base a parámetros técnicos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENACENTRO AGROINDUSTRIAL REGIONAL QUINDÍO
TÉCNICO PROFESIONAL AGROPECUARIO
B/VISTA QUINDÍO, AGOSTO 31 DEL 2013
ÍNDICE
Objetivo general
Objetivos específicos
Diagrama deflujo.
Análisis de resultados (costos, rendimiento del producto).
Conclusiones.
OBJETIVO GENERAL
Reconocer el proceso de elaboración de cocadas con leche de vacafresca, siguiendo los parámetros técnicos establecidos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Alistar equipos, herramientas y materias primas.
Desarrollar limpieza y desinfección de herramientas, equipos ymanipuladores.
Identificar el estado de herramientas y equipos a utilizar.
Identificar las variables técnicas a seguir.
Registrar las variables establecidas en cada actividad.
Identificar y analizar elrendimiento obtenido.
DIAGRAMA DE FLUJO.
Filtración: Se elimina los residuos macroscópicos que se encuentran en la leche pasándola atraves de un lienzo.Neutralización: Se hace con el fin de neutralizar agentes patógenos en la leche.
Adición de leche en polvo: Para obtener mejor consistencia del producto y mejora sabor.
Adición de azúcar: Tiene comofinalidad Dar un sabor dulce en el producto.
Adición de coco: Da la característica específica de la cocada en la adición del coco.
Molde: Da forma al producto.ACTIVIDAD
TIEMPO
Se Filtra la leche para eliminar residuos macroscópicos.
2 minutos.
Adicionamos 3 grs de bicarbonato y agitamos.
1 minuto.
Adicionamos 45 grs de leche en polvo....
TRABAJO DE
IMFORME DE ELABORACION DE COCADAS
PRESENTADO POR
CLAUDIA MILENA OCAMPO
MANUEL FERNANDO JIMÉNEZ
GILBERTO MARIN
LUIS GABRIEL PARRA
FABIAN GRISALES
INSTRUCTOR (A)ALEJANDRA SÁNCHEZ
Informe realizado para el resultado de aprendizaje:
Elaborar cocadas, con leche de vaca fresca en base a parámetros técnicos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENACENTRO AGROINDUSTRIAL REGIONAL QUINDÍO
TÉCNICO PROFESIONAL AGROPECUARIO
B/VISTA QUINDÍO, AGOSTO 31 DEL 2013
ÍNDICE
Objetivo general
Objetivos específicos
Diagrama deflujo.
Análisis de resultados (costos, rendimiento del producto).
Conclusiones.
OBJETIVO GENERAL
Reconocer el proceso de elaboración de cocadas con leche de vacafresca, siguiendo los parámetros técnicos establecidos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Alistar equipos, herramientas y materias primas.
Desarrollar limpieza y desinfección de herramientas, equipos ymanipuladores.
Identificar el estado de herramientas y equipos a utilizar.
Identificar las variables técnicas a seguir.
Registrar las variables establecidas en cada actividad.
Identificar y analizar elrendimiento obtenido.
DIAGRAMA DE FLUJO.
Filtración: Se elimina los residuos macroscópicos que se encuentran en la leche pasándola atraves de un lienzo.Neutralización: Se hace con el fin de neutralizar agentes patógenos en la leche.
Adición de leche en polvo: Para obtener mejor consistencia del producto y mejora sabor.
Adición de azúcar: Tiene comofinalidad Dar un sabor dulce en el producto.
Adición de coco: Da la característica específica de la cocada en la adición del coco.
Molde: Da forma al producto.ACTIVIDAD
TIEMPO
Se Filtra la leche para eliminar residuos macroscópicos.
2 minutos.
Adicionamos 3 grs de bicarbonato y agitamos.
1 minuto.
Adicionamos 45 grs de leche en polvo....
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