LECHE Y DERIVADOS

ESTUDIO SECTORIAL:

“EL MERCADO DE LECHE Y SUS
DERIVADOS EN HONDURAS”

M a yo 2 0 1 3
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ACRÓNIMOS Y ABREVIATURAS
CDPC
LDPC
BCH
SAG
SENASA
PRONAGRO
INE
SIC
FENAGH
FAO
FAS
FECALAC
CRELS
PALS
SIECA
TLC
HHI
LACTHOSA
LEYDE
UHT

COMISIÓN PARA LA DEFENSA Y PROMOCIÓN DE LA COMPETENCIA
LEY PARA LA DEFENSA Y PROMOCIÓN DE LA COMPETENCIA
BANCO CENTRAL DE HONDURAS
SECRETARIADE AGRICULTURA Y GANADERÍA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA DE HONDURAS
PROGRAMA NACIONAL DE DESARROLLO AGROALIMENTARIO
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA
SECRETARIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO
FEDERACIÓN NACIONAL DE AGRICULTORES Y GANADEROS DE HONDURAS
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE
FEDERACIÓN CENTROAMERICANA DELSECTOR LÁCTEO
CENTROS DE RECOLECCIÓN DE LECHE
PROCESADORES ARTESANALES DE LECHE
SECRETARIA DE INTEGRACIÓN ECONÓMICA CENTROAMERICANA
TRATADO DE LIBRE COMERCIO
INDICE DE HERFINDHAL-HIRSCHMAN
LÁCTEOS DE HONDURAS, S. A.
LECHE Y DERIVADOS, S. A.
ULTRA HIGH TEMPERATURE

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RESUMEN EJECUTIVO
1. El sector de leche y sus derivados reviste de gran importancia por las propiedades
nutritivasde sus productos para el consumo humano, por lo que se considera un
producto básico en la dieta alimenticia de la población. Además, el sector es de gran
importancia para la economía nacional y es un gran generador empleos en el que
participan pequeños, medianos y grandes productores a través de inversiones
significativas con presencia en todo el país.
2. El comercio internacional de lácteos,reviste de ciertas características que surgen de
cuatro aspectos principales: i) La división entre países que presentan y no presentan
problemas de fiebre aftosa; ii) La creciente variedad de productos que se comercializan;
iii) La participación de grandes corporaciones; y, iv) Las distorsiones que existen en los
mercados, a raíz de las medidas de apoyo, subsidios a la producción y a laexportación
en los países desarrollados.
3. A nivel centroamericano, el consumo formal se encuentra altamente fragmentado en la
mayor parte de los países. Por otro lado, no parecen existir indicios de la existencia de un
jugador regional, sino que el liderazgo se circunscribe a nivel local (es decir, a nivel país)
pese a que todas las empresas líderes de los países puedan exportar y tener algúngrado
de participación en las demás naciones.
4. La importancia del sector de leche y sus derivados dentro de la agroindustria nacional ha
disminuido en los últimos 20 años. Dicha tendencia, puede explicarse principalmente por:;
i) la aparición de nuevos rubros agrícolas alternativos que han desviado la inversión del
sector de lácteos; ii) pocos incentivos crediticios a la actividad ganadera y;iii) los cambios
de preferencias por parte de los consumidores.
5. Del análisis de la estructura del sector, se puede identificar el papel importante que
desempeña la cadena el canal primario o de producción de leche cruda, el canal de
procesamiento industrial y los canales de distribución y comercialización en particular es
de especial relevancia, que resulta preciso considerar a la hora dela definición del
mercado producto.
6. La delimitación del mercado está definido según el eslabón de la cadena; así, entre el
eslabón primario y el industrial el producto relevante es la leche cruda; a partir de ese
eslabón la leche fluida pasteurizada de corta duración representa el principal producto en
importancia para los segmentos de procesamiento, comercialización y de losconsumidores.
7. Dada la importancia de la leche fluida pasteurizada para la industria procesadora de
lácteos y para los consumidores domésticos e industriales, es en los segmentos de
procesamiento y comercialización donde se ahondó el análisis del presente estudio, por
cuanto el mercado geográfico relevante, se limitó en los eslabones de producción
primaria, procesamiento industrial (agroindustria) y...