leche
Páginas: 2 (356 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2013
Camino de la leche (desde el ordeñe hasta el consumidor)
1) TAMBO
Se encuentran en la zona rural (cuenca lechera fundamentalmente)
La calidad de la leche comienza en el tambo, por lo queéste debe contar con instalaciones modernas y agua potable, segura y abundante. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche.
2)LIMPIEZA
El tambo debe mantenerse muy limpio para que los animales estén sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como brucelosis(Brucella abortus bovis) y la tuberculosis.
3) LECHERAS
En Uruguay la mayoría de las vacas lecheras son de raza Holando. Esta raza produce grandes cantidades de leche:algunas llegan a dar 10.000 lts. por año. Son de color blanco con manchas negras (grandes o no) y se adaptan bien a nuestros campos.
4) CRIA
Las vacas son animales mamíferos.Sólo producen leche cuando tienen cría, y el producto inicial que le proporciona al ternero es el calostro (inmunoglobulina), el que segrega durante las primeras 24 hs. (no es leche) A partir de esteplazo la consistencia cambia y se comienza a ordeñar con fines productivos.
5) ORDEÑE
Debe de simular la succión de la boca del ternero. Se puede ordeñar deforma manual o con ordeñadora mecánica. Cualquiera de estos sistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidados en el mantenimiento de los equipos utilizados.6) ALMACENAMIENTO:
La leche apenas ordeñada tiene la temperatura de la vaca, es decir 37ºC. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los4ºC durante el almacenamiento de la leche en el tambo, la recolección, el transporte y la elaboración se mantiene la pureza sin conservantes, usando sólo el frío.
7)...
1) TAMBO
Se encuentran en la zona rural (cuenca lechera fundamentalmente)
La calidad de la leche comienza en el tambo, por lo queéste debe contar con instalaciones modernas y agua potable, segura y abundante. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche.
2)LIMPIEZA
El tambo debe mantenerse muy limpio para que los animales estén sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como brucelosis(Brucella abortus bovis) y la tuberculosis.
3) LECHERAS
En Uruguay la mayoría de las vacas lecheras son de raza Holando. Esta raza produce grandes cantidades de leche:algunas llegan a dar 10.000 lts. por año. Son de color blanco con manchas negras (grandes o no) y se adaptan bien a nuestros campos.
4) CRIA
Las vacas son animales mamíferos.Sólo producen leche cuando tienen cría, y el producto inicial que le proporciona al ternero es el calostro (inmunoglobulina), el que segrega durante las primeras 24 hs. (no es leche) A partir de esteplazo la consistencia cambia y se comienza a ordeñar con fines productivos.
5) ORDEÑE
Debe de simular la succión de la boca del ternero. Se puede ordeñar deforma manual o con ordeñadora mecánica. Cualquiera de estos sistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidados en el mantenimiento de los equipos utilizados.6) ALMACENAMIENTO:
La leche apenas ordeñada tiene la temperatura de la vaca, es decir 37ºC. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los4ºC durante el almacenamiento de la leche en el tambo, la recolección, el transporte y la elaboración se mantiene la pureza sin conservantes, usando sólo el frío.
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