leche
Páginas: 4 (846 palabras)
Publicado: 31 de julio de 2013
HIDRÓLISIS DE LOS LÍPIDOS DE LA LECHECON LIPASA Y SALES BILIARES
1. PROCEDIMIENTO
ENSAYO 1 (EXTRACTO PANCREATICO-LIPASA)
a) Preparación del blanco.
b) Acción del extracto pancreático(lipasa) sobre los lípidos de la leche
NOTA: A intervalos de 20 minutos repetir el procedimiento con los erlenmeyers 2,3 y 4.
ENSAYO 2 (EXTRACTO PANCREATICO “LIPASA MÁS TAUROCOLATO DE SODIO)
c)Preparación del blanco.
d) Adición del extracto pancreático (lipasa) y del taurocolato en la hidrolisis de los lípidos en la leche.
NOTA: Con intervalos de 20 minutos ir retirando loserlenmeyers 2,3 y 4, repetir y comparar los resultados.
ENSAYO 3 (TAUROCOLATO)
e) Preparación del blanco.
f) Acción del tauroclorato de sodio en la hidrólisis de los lípidos
NOTA:Con intervalos de 20 minutos ir retirando los erlenmeyers 2,3 y 4, repetir y comparar los resultados.
2. REACTIVOS
Lipasa
La lipasa es una enzima que se produce, sobre todo, en elpáncreas (un órgano que se encuentra detrás del estómago), y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.www.waydn.com
Hidróxido de potasio
El hidróxido de potasio es un compuesto químico inorgánico de fórmula KOH, tanto él como el hidróxido de sodio, son bases fuertes de uso común. Tiene muchosusos tanto industriales como comerciales.
Fórmula: KOH
Densidad: 2,04 g/cm³
Masa molar: 56,1056 g/mol
Punto de ebullición: 1.327 °C
Soluble en: Agua
Etanol
El compuesto químico etanol,conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C.
Fórmula: C2H6ODensidad: 789,00 kg/m³
Punto de ebullición: 78,37 °C
Masa molar: 46,06844 g/mol
Presión de vapor: 5,95 kPa
Clasificación: Alcohol
www.fichasdeseguridad.com
Fenolftaleína
Fenolftaleína...
1. PROCEDIMIENTO
ENSAYO 1 (EXTRACTO PANCREATICO-LIPASA)
a) Preparación del blanco.
b) Acción del extracto pancreático(lipasa) sobre los lípidos de la leche
NOTA: A intervalos de 20 minutos repetir el procedimiento con los erlenmeyers 2,3 y 4.
ENSAYO 2 (EXTRACTO PANCREATICO “LIPASA MÁS TAUROCOLATO DE SODIO)
c)Preparación del blanco.
d) Adición del extracto pancreático (lipasa) y del taurocolato en la hidrolisis de los lípidos en la leche.
NOTA: Con intervalos de 20 minutos ir retirando loserlenmeyers 2,3 y 4, repetir y comparar los resultados.
ENSAYO 3 (TAUROCOLATO)
e) Preparación del blanco.
f) Acción del tauroclorato de sodio en la hidrólisis de los lípidos
NOTA:Con intervalos de 20 minutos ir retirando los erlenmeyers 2,3 y 4, repetir y comparar los resultados.
2. REACTIVOS
Lipasa
La lipasa es una enzima que se produce, sobre todo, en elpáncreas (un órgano que se encuentra detrás del estómago), y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.www.waydn.com
Hidróxido de potasio
El hidróxido de potasio es un compuesto químico inorgánico de fórmula KOH, tanto él como el hidróxido de sodio, son bases fuertes de uso común. Tiene muchosusos tanto industriales como comerciales.
Fórmula: KOH
Densidad: 2,04 g/cm³
Masa molar: 56,1056 g/mol
Punto de ebullición: 1.327 °C
Soluble en: Agua
Etanol
El compuesto químico etanol,conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C.
Fórmula: C2H6ODensidad: 789,00 kg/m³
Punto de ebullición: 78,37 °C
Masa molar: 46,06844 g/mol
Presión de vapor: 5,95 kPa
Clasificación: Alcohol
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