Leche

COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA Y LA DE VACA
La composición de la leche materna es diferente a la leche de vaca, por lo que no se recomienda usarleche de vaca no modificada para los lactantes hasta que tengan almenos 1 año de edad.
La leche materna contiene un 60 % de proteínas del suero y un40 % de caseína, mientras que la leche de vaca contiene un 20 % de suero y un 80 % de caseína. La caseína forma un cuajo corrosoy duro de digerir enel estomago del lactante, mientras que la lactabulmina de la leche materna forma cuajos blandos y floculados fáciles de digerir.
La lactosa aportael 42 % de las calorías en la leche materna y solo el 30 % de las calorías en leche de vaca entera. Se absorbe menos grasa desde la leche de vaca quedesde la leche materna, las sales biliares estimulan una lipasa contenida en la fracción no grasa de la leche materna, lo que contribuyesignificativamente a la hidrolisis de los triglicéridos que contiene.
Todas las vitaminas hidrosolubles de la leche materna reflejan la indigestión de lamadre, contienen vitaminas de complejo B y poca vitamina C.
La leche materna es una fuente mas rica de vitamina E y vitamina D
La biodisponibilidad delcinc de la leche materna es mayor que la del contenido en la leche de vaca.
La cantidad mucho mayor de proteínas y cenizas de la leche de vaca dalugar a una mayor carga renal de solutos o cantidad de desechos nitrogenados.
La osmolalidad de la leche materna alcanza un promedio de 286 mOsm/kg