Leche

¿Qué ciencia hay tras el experimento? Los colorantes no se disuelven rápidamente porque en la leche no sólo hay agua, si bien es uno de los componentes principales. La existencia de grasas provocaque los colorantes queden concentrados.
La leche es una sustancia con la que la mayoría de las personas estamos muy familiarizados. Este líquido es segregado por las glándulas mamarias en el generofemenino de la mayoría de los mamíferos. Sin embargo, existe mucho más sobre la leche que su obtención y su procesamiento. Para poder analizarlo químicamente, se puede estudiar su estructura molecular,pero por ahora solo me enfocaré en una sola cuestión, en sus fuerzas interatómicas, y en sus tipos de enlaces.
Características Físicas
En primera instancia, al compararla con el agua, se puedededucir que son muy similares en cuanto a sus fuerzas interatómicas por ciertos aspectos. El punto de ebullición y de fusión de la leche son muy similares a los del agua, por lo que se sugiere que lasfuerzas interatómicas son muy similares también. El punto de congelación de la leche esta entre los -0.513 y -0.565 grados Celsius, y su punto de ebullición es de 100.17 º C. Como se puede apreciar, ambospuntos son casi idénticos, por lo que sugiere que se necesita la misma energía para poder romper enlaces entre sus moléculas. Otra característica física es la viscosidad de la leche. La del agua esrelativamente baja (casi de cero), pero la leche va desde 1.7 a 2.2 centi poise (unidad para medir la viscosidad). Esta viscosidad es baja de todos modos, pero es más baja aun cuando su temperaturasube (mas o menos a los 70º C, su viscosidad llega a los 1.2 cp)
Características Químicas La leche esta formada por agua (un 85% aprox.), lípidos, minerales, lactosa entre otros. No existen proporcionesideales, ya que hay varios factores que determinan la composición de la leche, aun para la misma vaca. Además de tener vitaminas, minerales y proteínas, los más abundantes son las grasas y la...