Leches Fermeentadas

ELABORACIÓN DE LECHES FERMENTADAS

Curso Internacional TECNOLOGÍAS de ELABORACIÓN de LECHES FERMENTADAS FEPALE - REDLECHE - Universidad Nacional de Colombia Bogotá - COLOMBIA - 29 de agosto al 2 desetiembre Foto de: Ciro Boro      Presentación: Con el objetivo de lograr un análisis profundo de las tecnologías de elaboración de leches fermentadas, el Instituto de Ciencia y Tecnología deAlimentos – ICTA, de la Universidad Nacional de Colombia y la Federación Panamericana de Lechería convocan al Curso Internacional sobre TECNOLOGÍAS DE ELABORACIÓN DE LECHES FERMENTADAS a realizarse en Bogotá, en el marco del proyecto Redleche, Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea. Presentación: C on el objetivo de lograr un análisis profundo de las tecnologías de elaboración deleches fermentadas, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos – ICTA, de la Universidad Nacional de Colombia y la Federación Panamericana de Lechería convocan al Curso Internacional sobreTECNOLOGÍAS DE ELABORACIÓN DE LECHES FERMENTADAS a realizarse en  Bogotá, en el marco del proyecto Redleche, Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea.

 

 

1/4

ELABORACIÓN DELECHES FERMENTADAS

Objetivos:  - Revisar las principales leches fermentadas que se producen a nivel mundial. Conocer las instalaciones y equipos necesarios para la elaboración de lechesfermentadas. - Conocer  los criterios de selección y el manejo de materias primas: leche,   cultivos lácticos, edulcorantes, colorantes, frutas y demás aditivos.  -  Dar a conocer tecnologías disponibles para laproducción y control de las principales leches fermentadas: yogurt, kumis, kéfir, ymer, leche acidófila, labneh. -  Presentar las alternativas para la elaboración de bebidas lácteas fermentadasfuncionales. - Dar conocer los métodos de análisis para el aseguramiento de la calidad de los productos lácteos fermentados. - Estudiar los requisitos legales de diferentes países para la producción y...