Lemon Pie

Ingredientes para la masa * 100 g de manteca * 150 g de azúcar * 1 huevo * 1 yema * 250 g de harina leudante * 1 cdas de ralladura delimónIngredientes para el relleno * 3 yemas * 1 huevo * 6 cdas de azúcar * 100 cc de jugo de limón * 100 cc de agua * ralladura de un limón * 1 cda de fécula de maíz* 75 g de mantecaIngredientes para el merengue * 4 claras * 300 g de azúcar | |
Preparación
1. Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar,agregamos el huevo y la yema, batimos bien.
2. Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegueen las manos.
3. Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos.
4. Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada yenharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos.
5. Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.
6. Para elrelleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.7. Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.
8. Para el merengue, a baño de maríacolocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azúcar hasta formar un merengue bien duro.9. Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.