lemon pie

RECETA LEMON PIE
Ingredientes: 

MASA: 
* Harina Leudante 250 grs 
* Azúcar 150 grs 
* Huevo grande 1 
* Manteca 100 grs 

CREMA DE LIMÓN: 
* Yemas 4 
* Maicena (o almidón de maíz) 7 u 8cucharadas 
* Jugo de limón 1 taza 
* Agua 1 1/2 taza 
* Azúcar 6 cucharadas apróx. (Pueden ser más, es a gusto) 

MERENGUE: 
*6 Claras 
* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara PREPARACIÓN 

MASA: 
1) Encender el horno a temperatura media. 
2) Enmantecar y enharinar una pizzera, o molde de tamaño similar. 
3) En un bol o cuenco grande, colocar la harina y el azúcar, revolver. 
 Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperatura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar losingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme. 
 
Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder aestirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma. 
 
4) Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa. 
 
Retirar y dejar enfriar en la ventana... Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche. 

CREMA DE LIMÓN: 
1) En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizenapreviamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos). 
 

 

 

Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria). 
2) Llevar a fuego mínimo sin dejar derevolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa. 
 
3) Esparcir la crema de limón sobre la masa ydejar enfriar. 
 

MERENGUE: 
1) Colocar las claras en un bol o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar...