LEMON PIE

MASA QUEBRADA:

Harina 000 375 gr.
Azúcar 125 gr.
Manteca 250 gr.
Yemas 3.

PARA EL MERENGUE ITALIANO, PESA LAS CLARAS Y USA EL DOBLE DE AZÚCAR
CREMA DE LIMÓN:

Leche 1/2 l.Azúcar 200 gr.
Yemas 4.
Maicena 60 gr.
Jugo de limón 200 ml.
Ralladura de limón 1.
Manteca 50 gr.

PROCEDIMIENTO:(MASA QUEBRADA)
1) Para hacer la masa colocás en la mesada laharina con el azúcar y en el centro colocás los cuadraditos de manteca en un arenado con la ayuda de un cuchillo y luego agregás la yema y amasás hasta formar una masa.
2) Una vezque hiciste la masa, llevala al freezer por 30mins.
3) Usar un molde N°3.
4) Después forrás un molde de tarta con toda la masa y la llevás de vuelta al freezer por 30mins más.5) Después la llevás al horno y la cocinás por completo.

PROCEDIMIENTO:(CREMA DE LIMÓN)

1) Llevar a calentar la leche con un poco de azúcar
2) En un molde colocá la maicenacon el resto del azúcar, agregá las yemas y el jugo de limón. MEZCLÁ BIEN.
3) Una vez que la leche se calentó, volcala sobre esta preparación, integrá todo muy bien, volverla acolocar sobre la cacerola pero brevemente pasarla por un tamiz.
4) Por ultimo agregá la ralladura de limón.
5) Mezclá la preparación hasta que espese.
6) Una vez que rompehervor, cocinar un minuto.
7) Después fuera del fuego, le colocas la manteca cortada en cubitos bien fría.
8) Integrala bien y colocala un film en contacto a la crema, para quearriba no se forme una capa.
9) Llevala a la heladera hasta que tome consistencia.

PROCEDIMIENTO:(MERENGUE ITALIANO)
1) Agarrás un alambrecito y te haces un burbujero.
2) Cuandollegas a los 118° tenés que llegar a poder hacer con el burbujero, burbujas con el almíbar.
3) Volcar el almíbar en la mezcla de la crema de limón y llevar a la licuadora.