Levadura
Páginas: 2 (256 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2015
Levadura
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantespor su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendodistintas sustancias.
Información u técnica y concreta de lo que es y como se emplea
Conocida técnicamente como Saccharomyces Cerevisae nombre que significa hongodel cereal dulce. Es un vegetal unicelular o más específicamente un hongo.
Este hongo está compuesto por una membrana o caja protectora, protoplasma y núcleo o partegenética.
Su tamaño varia entre 0,010 y 0,006mm. Su formación se produce cuando la célula madre emite un brote llamado yema que, cuando adquiere características similares aésta, se separa.
Destacándose por lo tanto que son seres vivos y que poseen las funciones de todo ser vivo.
Respiración, reproducción, etc.
Se crían en mosto de cerealesricos en maltosa o en melaza.
Una vez realizado el cultivo, las levaduras se separan del mosto mediante centrífugas.
Luego van a un filtro prensa y a una formadora que hacelos panes que son cortados y empaquetados.
La levadura presenta la particularidad de actuar principalmente sobre dos azúcares.
Azúcar común o sacarosa o azúcar naturalde harina o maltosa.
Al provocarse la fermentación, transforma los azúcares en alcohol y anhidrido carbónico, gas que hace que las masas tomen volumen.
Este proceso esconocido con el nombre de fermentación.
Fotos
Levaduras para la elaboración de vino
Levaduras y polvos de hornear o impulsores químicos.
Levadura de cerveza
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantespor su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendodistintas sustancias.
Información u técnica y concreta de lo que es y como se emplea
Conocida técnicamente como Saccharomyces Cerevisae nombre que significa hongodel cereal dulce. Es un vegetal unicelular o más específicamente un hongo.
Este hongo está compuesto por una membrana o caja protectora, protoplasma y núcleo o partegenética.
Su tamaño varia entre 0,010 y 0,006mm. Su formación se produce cuando la célula madre emite un brote llamado yema que, cuando adquiere características similares aésta, se separa.
Destacándose por lo tanto que son seres vivos y que poseen las funciones de todo ser vivo.
Respiración, reproducción, etc.
Se crían en mosto de cerealesricos en maltosa o en melaza.
Una vez realizado el cultivo, las levaduras se separan del mosto mediante centrífugas.
Luego van a un filtro prensa y a una formadora que hacelos panes que son cortados y empaquetados.
La levadura presenta la particularidad de actuar principalmente sobre dos azúcares.
Azúcar común o sacarosa o azúcar naturalde harina o maltosa.
Al provocarse la fermentación, transforma los azúcares en alcohol y anhidrido carbónico, gas que hace que las masas tomen volumen.
Este proceso esconocido con el nombre de fermentación.
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Levaduras para la elaboración de vino
Levaduras y polvos de hornear o impulsores químicos.
Levadura de cerveza
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